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  1. Pavo con berenjenas

    martes, 21 de diciembre de 2010

    Como ya va siendo Navidad, alguien que no puede faltar en nuestra casa no es Papá Noel, ni los Reyes Magos... es el pavo Infinidad de recetas que se pueden hacer con este amiguito tan querido, y además de manera sana y nutritiva. El pavo es una excelente opción para consumir proteínas sin apenas aporte de grasa y eso es de agradecer en estos dias de excesos. Además el triptófano presente en la carne de pavo es transformado por el organismo en serotonina, que ejerce un efecto relajante en el cebrero. Eso es pues mayor felicidad.


    8 filetes finos de pechuga de pavo, 2 berenjenas, 200 gr de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de hierbas provenzales, aceite de oliva, 1 pastilla de caldo de ave, agua, sal y pimienta.

    Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y espolvorearlas con sal. Déjalas reposar unos 30 minutos para eliminar el amargor. Luego lávalas y cortalas en dados de tamaño regular. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade las berenjenas y los ajos sin pelar. Salpimienta y rehoga durante 10 minutos. Incorpora el tomate frito y deja cocer unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Salpimienta los filetes de pavo y hazlos en una plancha o sartén antiadherente untada con aceite unos minutos hasta que se doren un poquito por cada lado. Retíralos e incorporalos a la sartén con el sofrito de berenjena. Cubre de agua los filetes, añade la pastilla de caldo desmenuzada y espolvorea con las hierbas provenzales y cuece todo junto unos 15-20 minutos a fuego medio hasta que la salsa haya reducido y tome consistencia. Aparta del fuego y sirve la carne con su salsa, bien caliente.
    Espero que os guste y FELIZ NAVIDAD A TODOS!!.

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  2. Pudin diplomático de frutas

    lunes, 6 de diciembre de 2010

    Y de cara a la Navidad que ya tenemos encima hoy os dejo este postre. Un pudin de frutas confitadas muy facilito de hacer y que nos vendrá genial para cualquiera de las sobremesas que pasaremos estos dias.


    1 bote pequeño de leche consensada (370 gr), 6 panes de leche (o brioches), 50 ml de ron, 200 gr de frutas confitadas, 5 huevos, 400 ml de agua y caramelo liquido al gusto.

    Corta las frutas confitadas en trocitos y macéralas durante media hora en el ron. Escúrrelas y reserva. Corta los panes de leche en rodajas y reserva.
    En un bol disuelve la leche condensada en 400 ml de agua, añade los huevos y mezclalo bien.
    Pon en un molde para pudin, previamente untado el fondo con caramelo, capas alternas de pan de leche y frutas, terminando con una capa de pan de leche. Vierte por encima la mezcla de leche y huevos y presiónalo bien para que el pan se impregne bien del líquido. Cuécelo en el horno precalentado a 180 ºC, al baño Maria, hasta que el pudin esté cuajado, unos 50 minutos. Al pincharlo con un palillo éste debe salir limpio. Deja enfriar, desmolda y sirve.

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  3. Arroz frito con setas y gambas

    miércoles, 1 de diciembre de 2010

    Una receta de comida china para estrenar mi wok, que todavia no le habia dado uso, y repasando mi libreta de recetas pendientes he encontrado este plato tan rico y que se hace en un periquete.


    200 gr de arroz de grano largo, 150 gr de filetes finos de cerdo, 200 gr de gambas peladas congeladas, 200 gr de setas frescas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde pequeño, 1 diente de ajo, 2 huevos, 6 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

    Comenzamos poniendo a cocer el arroz en un cazo con abundante agua salada. Cuando esté en su punto lo escurrimos, refrescamos bajo el chorro de agua fria y lo dejamos escurrir de nuevo.
    Preparamos ahora las verduras: limpiamos la cebolleta y la cortamos en rodajas finas; pelamos el ajo y lo picamos menudito. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeñitos y limpiamos las setas con un paño y las cortamos en tiras finas.Preparamos tambien la tortilla con los dos huevos. Una vez la tengamos cuajada, dejamos enfriar un poquito y la cortamos en tiras.
     
    Pasamos ahora a hacer el sofrito con la carne. Para ello cortamos los filetes en tiras finitas y lo salteamos en el wok ( o sartén) con el aceite y una pizquita de sal hasta que esté doradito. Agregamos entonces la cebolleta, las setas, el ajo y el pimiento y lo salteamos todo a fuego vivo hasta que la verdura esté en su punto (unos 5 minutos). Incorporamos las gambas peladas y descongeladas y mantenemos a fuego vivo un par de minutos mas, removiendo constantemente.
    Agregamos ahora el arroz escurrido y la tortilla y rociamos todo con la salsa de soja. Dejamos al fuego unos minutillos removiendo todo bien para que tome sabor, apartamos del fuego y servimos enseguida.
     
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  4. Esta receta es mi aportación a el Concurso de recetas con setas iloveaceite y La Cocina de Javi. Unos deliciosos crepes rellenos con un salteado de cerdo, setas y cebolleta muy faciles de hacer y muy ricos.


    Ingredientes para 8 crepes: 150 gr de harina, 3 huevos, 250 ml de leche, una pizca de sal y mantequilla.
    Para el relleno: 400 gr de setas de temporada (Pleurotus ostreatus) , 2 filetes frescos de jamón de cerdo (o filetes de lomo), 1 cebolleta, 2 ajos, unas ramitas de perejil, sal, pimienta negra, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra y bechamel (unos 250 ml).


    Empezamos preparando la masa de los crepes. Para ello ponemos en un recipiente los huevos, la leche, la pizca de sal y la harina. Batimos bien con la batidora y dejamos reposar.
    Preparamos ahora el relleno cogiendo las setas y limpiándolas bien con un paño seco. Las cortamos en juliana (tiras). Cojemos la cebolleta y la cortamos también en tiras finas y los ajos los picamos menuditos. Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra las setas , los ajos picaditos y la cebolleta y lo salteamos a fuego vivo con un poco de sal. Mientras tanto cortamos los filetes en tiras mas bien finas y cuando el preparado de la sartén comience a ponerse doradito añadimos la carne. Salpimentamos y damos unas vueltas. Añadimos el perejil picado y seguimos salteando hasta que la carne esté hecha. Añadimos entonces la bechamel y una pizca de nuez moscada y removemos. Debe quedar con una consistencia mas bien espesita, para que luego no se nos salga el relleno de los crepes. Apartamos del fuego y reservamos en caliente.
    Elaboramos ahora los crepes. Para ello ponemos una sartén antiadherente al fuego y la untamos con un poco de mantequilla. Cojemos la masa que habiamos elaborado y añadimos un cacillo a la sartén. dejamos al fuego un par de minutos por ese lado y damos la vuelta a la crepe, dejándola otro par de minutos hasta que se dore. Sacamos de la sartén y repetimos la misma operación con la masa restante.
    Una vez elaboradas todas las crepes, repartimos la masa por todas las crepes, poniendo una tira de relleno en el centro de la crepe y doblando primero un extremo y luego el otro de forma que quede enrollada. Las colocamos en una fuente y las servimos calientes. Si durante el proceso de rellenado se nos enfrían un poco podemos darle un golpecito de calor en el horno antes de servirlas.



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  5. Tarta de chocolate

    miércoles, 10 de noviembre de 2010

    Con esta receta me presento a el CONCURSO "CHE QUE BO" DE RECETAS CON CHOCOLATE que organiza Carolina en su blog.

    Cada vez disfruto más metiéndome en la cocina a experimentar y si es para preprarar algun postre o tarta mejor que mejor. ¡ Como me gusta llenarme de chocolate las manos y el delantal !, aunque no quieras siempre te llevas algún refregón. Hoy os pongo esta tarta de chocolate, no tiene motivo ni razón especial, simplemente me apeteció hacerla y asi voy practicando modelitos, ya que de aqui a unos dias un 3 de mi edad pasará a ser 4. Pues aqui va la tarta:

    200 gr de azúcar, 135 gr de harina con levadura, 100 gr de chocolate en polvo, 4 huevos, 150 ml de aceite de girasol, 150 ml de agua caliente, 200 gr de mermelada de frambuesas, 1 lata pequeña de leche condensada, 100 ml de leche, 1 cucharada sopera de mantequilla.Para el almíbar: 200 ml de agua, 100 gr de azúcar, 1 chorrito de ron y dos bolsitas de infusión de summer fruits de Lipton.

    Mezclamos el azúcar, la harina, 60 gr (de los 100 gr) de chocolate en polvo, las yemas de huevo, el aceite y el agua caliente en un bol y batimos hasta que quede una masa homogénea. Montamos las claras de huevo a punto de nieve firme y se las añadimos a la masa de chocolate, suavemente con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180 ºC.
    Untamos un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y harina y sacudimos el molde para quitar el exceso de harina. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35- 40 minutos a 180º C. Pasado el tiempo, comprobamos la cocción, sacamos del horno el bizcocho, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    Preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua, el azúcar, el chorrito de ron y las dos bolsitas de infusión. Cuando arranque a hervir lo dejamos unos 5 minutos. Sacamos las bolsitas de las infusiones y dejamos templar el almíbar.
    Cuando el bizcocho esté frio lo cortamos por la mitad, empapamos la base con el almíbar y le ponemos por encima la mermelada de frambuesas. Cubrimos con la otra mitad y pincelamos la superficie con el almíbar.


    Procedemos ahora a preparar la cobertura, poniendo para ello en un cazo la leche condensada, el resto del chocolate en polvo (40 gr), la leche y la mantequilla. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y ponemos el cazo al fuego. Calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a espesarse y a obtener ese punto en el que al pasar una cuchara de madera en el fondo del cazo conseguimos hacer un surco. Apartamos del fuego, lo dejamos templar un poquito y a continuación vertemos el chocolate sobre el bizcocho y con una espátula lo extendemos bien, dejando bien cubierto todo el bizcocho, tanto por arriba como por los laterales. La decoramos al gusto, (yo le puse unas perlas plateadas), y a metemos al frigo un poquito, una media hora para que tome cuerpo y ya está lista para disfrutar.
     
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  6. Tarta de chocolate tiramisú

    sábado, 6 de noviembre de 2010

    Siempre hay una ocasión especial para deleitarse con un buen postre y si lleva chocolate mejor, por eso hoy me apetecia algo diferente y he rescatado esta receta que ya solo por su aspecto dan ganas de comersela.


    Para la base: 85 gr de mantequilla, 175 gr de galletas tipo Digestive.
    Para el relleno: 175 gr de chocolate fondant, 150 ml de nata para montar, 225 gr de queso de untar, 1 cucharada de café negro fuerte y 50 gr de azúcar.
    Para decorar: 25 gr de chocolate fondant, 250 gr de queso mascarpone, 100 gr de yogur griego y cacao en polvo para espolvorear.


    Para hacer la base derretir la mantequilla hasta que quede líquida. Triturar las galletas y añadirlas a la mantequilla derretida. Amasar bien hasta que quede una pasta y cubrir con ella el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro, ligeramente engrasado. Dejar enfriar en la nevera.
    Para hacer el relleno derretir el chocolate al baño maria o en el microondas y dejar que se enfrie ligeramente. Batir la nata hasta que quede bien firme y en otro bol batir el queso de untar con el café y el azúcar. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. Agregarle entonces la nata batida y revolver bien hasta que quede todo bien mezclado. Sacar el molde de la nevera y echar esta mezcla sobre la base de galletas, nivelar la superficie y meter en la nevera de nuevo para enfriarla hasta que esté bien firme.
    Cuando la tarta esté bien fria y firme desmoldarla sobre un plato. Mezclar el queso mascarpone con el yogur griego y cubrir la superficie de la tarta con esta mezcla. Fundir los 25 gr de chocolate fondant y decorar la superficie dejándolo caer en forma de hilo. Espolvorear toda la tarta con el cacao en polvo y ya está lista para degustar. Como veis no es para nada complicada de hacer y el resultado es muy bueno, el contraste de sabores liga a la perfección.


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  7. Pan de calatrava

    miércoles, 3 de noviembre de 2010

    Hoy os traigo un postre de toda la vida, a base de pan, leche y huevos básicamente. Aunque hay quien le pone bizcochos o magdalenas en vez de pan yo he preferido hacerlo como el que se hacia antiguamente. Una receta supersencilla pero no por ello deja de gustar.


    3 huevos, medio litro de leche, 3 rebanadas de pan de barra del dia anterior, 100 gr de azúcar, 1 ramita de canela, 1 corteza de limón y caramelo líquido.

    Poner a calentar en un cazo la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. En un bol poner los huevos y el azúcar y batir hasta que quede todo bien ligado. Cuando la leche esté caliente, pero sin que llegue a hervir, sacar la canela y el limón y verter sobre los huevos. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Precalentar el horno a 200 ºC.
    Coger unos moldes aptos para el horno ( yo utilicé 3 moldes rectangulares de aluminio, aunque también se puede hacer en un solo molde mas grande) y echar en el fondo el caramelo líquido en cantidad deseada. Trocear el pan y repartirlo en los moldes sobre el caramelo y repartir la mezcla de leche y huevos sobre los moldes.


    Ponerlos en una fuente de horno honda y echar agua hasta que cubra el fondo. Cocerlos al baño Maria en el horno precalentado a 200 ºC unos 40 minutos o hasta que estén cuajados y al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacar del horno y dejarlos enfriar.
    En el momento de servir desmoldar pasando la punta de un cuchillo por el borde y volcando sobre el plato. Decorar al gusto, con un poco de nata y guindas en almíbar o simplemente con un poquito mas de caramelo y unas hojas de menta.



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  8. Magdalenas de arándanos y naranja

    domingo, 31 de octubre de 2010

    ¿ O debería llamarlos muffins ?... Yo la verdad prefiero llamarlos a estos bizcochitos magdalenas, porque me han quedado con una textura esponjosa y bien creciditos. Ya que empezamos a tener naranjas de cosecha propia se me ocurrió hacer estas magdalenas tomando como base la receta que ya publiqué de magdalenas caseras y añadiéndoles unos arándanos y el zumo de naranja. Aqui teneis el resultado...
    3 huevos, 250 gr de azúcar, 200 ml de aceite de girasol, 1 bolsita de arándanos deshidratados, 1 naranja ( de la que utilizaremos su ralladura y el zumo ), leche + zumo de la naranja 250 ml, 350 gr de harina, 1 sobre de levadura Royal, 1 cucharadita rasa de bicarbonato, cápsulas de papel.
     
     
    Lavamos la naranja, la secamos bien y la rallamos. Reservamos la ralladura. Exprimimos la naranja y ponemos el zumo en un bol al que añadiremos los arándanos para que se hidraten. Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos y ganen en volumen. Quitamos el zumo a los arándanos y lo mezclamos con la leche hasta completar 250 ml. Echamos el liquido a los huevos y añadimos el aceite y la ralladura de la naranja. Mezclamos todo bien. Juntamos la levadura, el bicarbonato y la harina y la tamizamos sobre la mezcla de los huevos. Batimos todo bien para que se integren todos los ingredientes. Con un cuchillo bien afilado picamos los arándanos en trocitos y los añadimos a la masa. Lo mezclamos todo bien y vertemos la masa en las cápsulas de papel, las cuales meteremos al horno y las hornearemos por espacio de 15 minutos aproximadamente a 200 ºC. Con esta cantidad de masa me han salido 24 magdalenas. Espero que os gusten.


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  9. Albóndigas con setas

    miércoles, 27 de octubre de 2010

    Que buenas que están las albóndigas caseras, además al hacerlas en casa tienes la tranquilidad de saber lo que te estás comiendo. Lo más tradicional son las albóndigas con salsa de tomate, pero yo hoy he querido compartir esta receta nueva que he hecho, que realmente me ha gustado mucho.


    Para las albóndigas he utilizado 350 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera), 80 gr de pan rallado, 2 ajos, 2 huevos, 1 chorrito de vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada y perejil.
    Para la salsa: 400 gr de setas variadas, media cebolla o una pequeña, 2 hojas de laurel, 1 pastilla de caldo de carne, 200 ml de vino blanco, 100 ml de agua, sal y cúrcuma.

    Empezamos elaborando las albóndigas; para ello en una fuente ponemos la carne picada, echamos los ajos picaditos bien finos, el perejil, la pimienta, la sal y el chorreón de vino blanco. Amasamos bien con las manos hasta que se integren todos los ingredientes bien. Seguidamente vamos echando el pan rallado y amasando hasta que quede una masa compacta, no demasiado dura. Tapamos con plástico de cocina y reservamos en el frigorifico como minimo 1 hora (yo hice la masa el dia anterior y la dejé reposar toda la noche en el frigo).
    En el momento de hacer las albóndigas, ponemos en una sartén abundante aceite a calentar. Sacamos la masa del frigo, echamos un poco de harina en un plato y vamos formando pequeñas bolas de masa, que pasaremos por harina, sacudiendo el exceso. Una vez estén formadas todas las albóndigas las freímos en el aceite bien caliente. Las reservamos.
    En una cazuela honda ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla picada en trozos pequeñitos, cuando esté pochada y transparente, añadimos las setas, las hojas de laurel y sazonamos. Dejamos cocer hasta que las setas estén tiernas. Añadimos entonces las albóndigas, el agua, la pastilla de caldo y el vino y dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa haya reducido. Añadimos entonces un poquito de cúrcuma, que le dará sabor y color y dejamos que de un herbor más. Apartamos del fuego y listas para comer.

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  10. Tarta hojaldrada de mango y arándanos

    martes, 19 de octubre de 2010

    ¿Que se puede hacer con un mango madurito? Comerlo tal cual o improvisar alguna receta. Y eso he hecho yo. Me puse a pensar una tarde de estas de aburrimiento y ganas de enfangarse en la cocina, en sabores diferentes puestos a experimentar en recetas clásicas, y haciendo inventario obtuve: un mango, unos arándanos, mermelada de naranja y una lámina de hojaldre. ¿Que tal estará todo esto en una tarta? Pues manos a la obra:


    Una lámina de hojaldre, 1 mango madurito, mermelada de naranja (en mi caso casera), unos arándanos deshidratados, crema pastelera.

    Una receta sin complicaciones. Empezamos haciendo una crema pastelera, (no pongo la receta porque esto ya es universal y cada cual tiene su forma de hacerla). Precalentamos el horno a 200 ºC. Pelamos el mango y lo cortamos en lonchas finas, todo lo que sea posible. Extendemos la lámina de hojaldre y la cubrimos con la crema pastelera, sin llegar a los bordes. Cubrimos toda la tarta con las lonchas de mango y distribuimos los arándanos por encima. Metemos al horno precalentado a 200 ºC y cocemos durante unos 20-30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Sacamos del horno y reservamos. Calentamos en el microondas la mermelada de naranja y la pasamos por un colador chino, y pincelamos toda la superficie de la tarta con la mermelada. La dejamos templar y ya está lista para comer. La combinación de sabores me gustó bastante, probadla a ver que os parece.



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  11. Bambas de merengue

    viernes, 15 de octubre de 2010

    Otra cosita dulce que tenia en pendientes y queria hacer. Quien no recuerda esas bambas de nata o merengue que nos comíamos cuando estabamos en el colegio. Toda una bomba de calorias, pero que bien te queda el cuerpo cuando engulles una dulzura como ésta. Aqui teneis mi receta, las fotos no quedaron como hubiese querido, pero es que las hice de noche y no tenia mucha luz.

    3 huevos, 200 ml de agua, 25 gr de levadura fresca, 100 ml aceite de girasol, 60 gr de azúcar y 500 gr de harina. 1 huevo batido para pintar y harina para espolvorear.
    Para el relleno he utilizado un merengue suizo que se elabora con 2 claras de huevo, 150 gr de azúcar, una pizquita de sal y un par de gotas de limón. Azúcar glas para decorar.

    Para elaborar la masa se mezcla en un bol los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite, el azúcar y por último la harina. Se mezcla todo bien y se forma la masa haciendo pequeñas bolas, que colocaremos en una placa de horno cubierta con papel vegetal y las dejamos fermentar. Yo he utilizado la panificadora para elaborar la masa. Una vez hayan fermentado y doblado el volumen las pintamos con el huevo batido y las horneamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando estén cocidas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.


    Mientras tanto elaboramos el merengue para el relleno. Para ello colocamos las claras en un bol y las ponemos al baño Maria, es decir, en el fuego colocamos una cazuela con agua y esperamos a que se caliente. Colocamos el bol con las claras dentro de la cazuela con agua, a fuego medio, echamos una pizquita de sal y comenzamos a batir, añadimos las gotas de limón y seguimos batiendo hasta que las claras espumosas. Vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos en la superficie y el merengue esté bien firme y brillante. El tiempo estimado son unos 10-15 minutos. Una vez tengamos el merengue montado, lo apartamos del fuego y lo reservamos en el frigo.
    Cuando las bambas estén frias del todo, les damos un corte por la mitad. Echamos el merengue en una manga y rellenamos las bambas. Las recomponemos y las espolvoreamos con el azúcar glas generosamente, y ya están listas para disfrutarlas.


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  12. Tarta hermosa

    lunes, 11 de octubre de 2010

    La entrada de hoy, una tarta cremosa, facil de hacer y que en pocas horas podemos disfrutar. La receta se la debo a mi amiga Lurdes, hace años que me pasó la receta y hoy la he vuelto a rescatar para endulzaros la semana. Espero que os guste.


    8 quesitos, 8 cucharadas de azúcar, 1 litro de leche, 2 paquetes de cuajada en polvo Royal, 1 cucharada de maicena, 3 huevos, caramelo líquido y galletas (tipo napolitanas).

    En un cuenco se pone el queso, los huevos, los sobres de cuajada, el azúcar y la maicena y batimos con la batidora hasta que no queden grumos. En un cazo se calienta la leche y cuando esté a punto de hervir se vierte la mezcla. Sin dejar de remover en ningún momento, esperamos a que espese. En ese momento se retira del fuego y se vierte en un molde previamente caramelizado (al gusto). Sobre la superficie colocamos una capa de galletas hasta cubrirla por completo. Se deja templar y se mete en el frigorifico y la dejamos como mínimo 4 horas. Pasado este tiempo la tarta se puede desmoldar dándole la vuelta y dejando la capa de galletas como base.


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  13. Melva encebollada con uvas

    domingo, 3 de octubre de 2010

    Una recetilla de pescado. El otro dia fui a la pescadería y me encontre con unas hermosas melvas bien frescas que se salian del tiesto y me llamaron tanto la atención que compré una. La hice rodajas y me puse a pensar una receta que combinara con este pescado. Ya sabeis que es un pescado azul de la familia del bonito y del atún y que al cocinarlo se queda un poco reseco, asi que lo preparé de la siguiente manera:

    6 rodajas de melva, una cebolla, 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena, 2 hojas de laurel, 200 ml de vino blanco, 12 uvas blancas, sal, aceite de oliva y unos granos de pimienta negra.

    Empezamos pelando la cebolla y cortándola en juliana fina (en tiras). En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla a pochar a fuego suave. Mientras tanto pelamos las uvas, las partimos por la mitad y le quitamos las semillas y reservamos. Cuando esté transparente la cebolla añadimos la pimienta, el laurel, el vinagre y el vino y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que el caldo haya reducido un poco, unos 10 minutos. En ese momento añadimos las rodajas de melva, echamos un poquito de sal al gusto y añadimos las uvas peladas. Dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos a fuego suave y le damos la vuelta a las rodajas, dejándolas otros 2 ó 3 minutos por ese lado. Apagamos el fuego y servimos bien caliente. Como veis una receta sencilla pero que da muy buen resultado.

     
     
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  14. Rosca hojaldrada de jamón y queso

    miércoles, 29 de septiembre de 2010

    Esta va a ser la cena de hoy. Una receta sencilla y fácil de hacer. Hoy no tenia muchas ganas de complicarme y como tenia que sacar el hojaldre pues se me ha ocurrido esta rosca. Ya estoy preparando para terminar el mes una rica receta dulce.


    1 lámina de hojaldre, 6 lonchas de jamón york, 6 lonchas de queso para fundir, mantequilla y 1 huevo.

    La elaboración es bien sencilla. Precalentar el horno a 200 ºC. Estirar la placa de hojaldre sobre un papel de cocina. Derretir un poco de mantequilla en el micro y pintar la superficie del hojaldre. Colocar las lonchas de jamón y encima las de queso. Con la ayuda del papel enrollar el hojaldre por la parte mas larga hasta llegar al final. Ir apretando para que quede bien firme. Unir los extremos y darle forma de rosca. Hacer unos cortes por los bordes sin llegar al centro de la rosca y girar ligeramente los trozos, uno sobre otro con cuidado de que no se nos deforme. Pintar la rosca con el huevo batido. Poner la rosca en una placa de horno cubierta de papel vegetal y meter al horno precalentado a 200 ºC y cocer hasta que esté dorada, mas o menos unos 20-25 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poquito y a comer!.

    Voy a aprovechar también para mostraros estas fotos. Esta mañana mi madre ha hecho pan casero. Tiene un horno de leña en casa y sigue la tradición antigua, de mi abuela, de hacer el pan en casa como se hacía antiguamente, con los mismos aperos y medidas. Ha salido un pan riquisimo, blanco, tierno y con una olor irresistible. Mas adelante pondré la elaboración completa para que veais el proceso y el resultado. De momento os dejo estas fotos calentitas, cuando llegué ya tenia mi madre el pan amasado y no he podido coger todo el proceso.

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  15. Brownie a los tres chocolates

    miércoles, 22 de septiembre de 2010

    Abstenerse los que no os gusta el chocolate.... y a los que os gusta espero que disfruteis esta receta. Hoy tenia ganas de hacer algo especial, esta receta la tenia guardada para hacerla en una ocasión como la de hoy, me encanta el chocolate y este postre es una combinación perfecta de sabor. Un delicioso brownie, cubierto de crema de chocolate blanco y bañado de una salsa de chocolate con leche. Espero que os guste.


    Para el brownie: 150 gr de chocolate postres, 150 gr de azúcar, 2 huevos, 100 gr de mantequilla, 70 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal, unas nueces al gusto troceadas.
    Para la crema de chocolate blanco: 200 ml de nata liquida y 240 gr de chocolate blanco.
    Para la salsa de chocolate: 200 ml de nata liquida, 100 ml de leche, 150 gr de chocolate con leche.


    1) Empezamos preparando la crema de chocolate blanco; para ello calentamos la nata en un cazo y agregamos el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se funda. Echar en un recipiente, tapar con film, y dejarlo enfriar en la nevera como minimo durante 1 hora. (yo lo hice de un dia para otro).

    2) Preparar el brownie. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un recipiente apto para microondas el chocolate troceado y la mantequilla en trozos y meterlo al microondas hasta que se funda. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Agregar entonces el chocolate templado y remover con cuidado hasta que quede bien integrado. Mezclar la levadura y la sal con la harina y agregarlas a la mezcla, tamizandolas previamente y mezclar con movimientos envolventes. Añadir las nueces y remover. Engrasar y enharinar una bandeja de horno y verter la mezcla. Meter al horno y cocer durante unos 20 minutos a 180 ºC. Cuando esté cuajado sacar del horno y dejar enfriar.
     

     
    3) Para la salsa de chocolate ponemos en un cazo la nata liquida y la leche y la calentamos hasta que hierva. En ese momento bajamos el fuego y añadimos el chocolate con leche troceado y removemos hasta que se derrita por completo. Apartamos del fuego y reservamos.

    Cuando el brownie se haya enfriado por completo, sacamos de la nevera la crema de chocolate blanco y la batimos con las barillas hasta que doble volumen y quede como una mousse. Cubrimos el brownie con esta crema de chocolate blanco y lo metemos en la nevera. En el momento de servir el brownie lo cortamos en cuadrados y lo bañamos con la salsa de chocolate, y lo decoramos al gusto.



    Con esta entrada de hoy quieros invitaros a este momento tan especial para mi. Este mes hace un año que tengo el blog y otro motivo de alegria sois vosotros, los 200 seguidores que cada dia me seguis y que me animais a seguir haciendo esto que tanto me gusta que es cocinar. Gracias a tod@s por estar ahi y dedicarme un poquito de vuestro tiempo. Este brownie va dedicado a vosotr@s.
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