Recetas Dulces, Saladas y Variadas

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PAVO CON BERENJENAS

Como ya va siendo Navidad, alguien que no puede faltar en nuestra casa no es Papá Noel, ni los Reyes Magos... es el pavo Infinidad de recetas que se pueden hacer con este amiguito tan querido, y además de manera sana y nutritiva. El pavo es una excelente opción para consumir proteínas sin apenas aporte de grasa y eso es de agradecer en estos días de excesos. Además el triptófano presente en la carne de pavo es transformado por el organismo en serotonina, que ejerce un efecto relajante en el cerebro. Eso es pues mayor felicidad.


INGREDIENTES:
8 filetes finos de pechuga de pavo, 
2 berenjenas, 
200 gr de tomate frito, 
2 dientes de ajo, 
1 cucharadita de hierbas provenzales, 
aceite de oliva, 
1 pastilla de caldo de ave, 
agua, 
sal 
pimienta.

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y espolvorearlas con sal. Déjalas reposar unos 30 minutos para eliminar el amargor. Luego lávalas y córtalas en dados de tamaño regular. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade las berenjenas y los ajos sin pelar. Salpimienta y rehoga durante 10 minutos. Incorpora el tomate frito y deja cocer unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Salpimienta los filetes de pavo y hazlos en una plancha o sartén antiadherente untada con aceite unos minutos hasta que se doren un poquito por cada lado. Retíralos e incorpóralos a la sartén con el sofrito de berenjena. Cubre de agua los filetes, añade la pastilla de caldo desmenuzada y espolvorea con las hierbas provenzales y cuece todo junto unos 15-20 minutos a fuego medio hasta que la salsa haya reducido y tome consistencia. Aparta del fuego y sirve la carne con su salsa, bien caliente.
Espero que os guste y FELIZ NAVIDAD A TODOS!!.




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PUDIN DIPLOMÁTICO DE FRUTAS

Y de cara a la Navidad que ya tenemos encima hoy os dejo este postre. Un pudin de frutas confitadas muy facilito de hacer y que nos vendrá genial para cualquiera de las sobremesas que pasaremos estos días.


INGREDIENTES:
1 bote pequeño de leche consensada (370 gr), 
6 panes de leche (o brioches), 
50 ml de ron, 
200 gr de frutas confitadas, 
5 huevos, 
400 ml de agua
caramelo liquido al gusto.

Corta las frutas confitadas en trocitos y macéralas durante media hora en el ron. Escúrrelas y reserva. Corta los panes de leche en rodajas y reserva.
En un bol disuelve la leche condensada en 400 ml de agua, añade los huevos y mézclalo bien.
Pon en un molde para pudin, previamente untado el fondo con caramelo, capas alternas de pan de leche y frutas, terminando con una capa de pan de leche. Vierte por encima la mezcla de leche y huevos y presiónalo bien para que el pan se impregne bien del líquido. Cuécelo en el horno precalentado a 180 ºC, al baño María, hasta que el pudin esté cuajado, unos 50 minutos. Al pincharlo con un palillo éste debe salir limpio. Deja enfriar, desmolda y sirve.

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ARROZ FRITO CON SETAS Y GAMBAS

Una receta de comida china para estrenar mi wok, que todavía no le había dado uso, y repasando mi libreta de recetas pendientes he encontrado este plato tan rico y que se hace en un periquete.


INGREDIENTES:
200 gr de arroz de grano largo, 
150 gr de filetes finos de cerdo, 
200 gr de gambas peladas congeladas, 
200 gr de setas frescas, 
1 cebolleta, 
1 pimiento verde pequeño, 
1 diente de ajo, 
2 huevos, 
6 cucharadas de salsa de soja, 
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
sal.

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en un cazo con abundante agua salada. Cuando esté en su punto lo escurrimos, refrescamos bajo el chorro de agua fría y lo dejamos escurrir de nuevo.
Preparamos ahora las verduras: limpiamos la cebolleta y la cortamos en rodajas finas; pelamos el ajo y lo picamos menudito. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeñitos y limpiamos las setas con un paño y las cortamos en tiras finas. Preparamos también la tortilla con los dos huevos. Una vez la tengamos cuajada, dejamos enfriar un poquito y la cortamos en tiras.
 













Pasamos ahora a hacer el sofrito con la carne. Para ello cortamos los filetes en tiras finitas y lo salteamos en el wok ( o sartén) con el aceite y una pizquita de sal hasta que esté doradito. Agregamos entonces la cebolleta, las setas, el ajo y el pimiento y lo salteamos todo a fuego vivo hasta que la verdura esté en su punto (unos 5 minutos). Incorporamos las gambas peladas y descongeladas y mantenemos a fuego vivo un par de minutos mas, removiendo constantemente.
Agregamos ahora el arroz escurrido y la tortilla y rociamos todo con la salsa de soja. Dejamos al fuego unos minutillos removiendo todo bien para que tome sabor, apartamos del fuego y servimos enseguida.
 
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CREPES RELLENOS DE SALTEADO DE SETAS, CERDO Y BECHAMEL

Esta receta es mi aportación a el Concurso de recetas con setas iloveaceite y La Cocina de Javi. Unos deliciosos crepes rellenos con un salteado de cerdo, setas y cebolleta muy fáciles de hacer y muy ricos.


INGREDIENTES PARA 8 CREPES: 
150 gr de harina, 
3 huevos, 
250 ml de leche, 
una pizca de sal  
mantequilla.
Para el relleno: 
400 gr de setas de temporada (Pleurotus ostreatus) , 
2 filetes frescos de jamón de cerdo (o filetes de lomo), 
1 cebolleta, 
2 ajos, 
unas ramitas de perejil, 
sal, 
pimienta negra, 
nuez moscada, 
aceite de oliva virgen extra 
bechamel (unos 250 ml).


Empezamos preparando la masa de los crepes. Para ello ponemos en un recipiente los huevos, la leche, la pizca de sal y la harina. Batimos bien con la batidora y dejamos reposar.
Preparamos ahora el relleno cogiendo las setas y limpiándolas bien con un paño seco. Las cortamos en juliana (tiras). Cogemos la cebolleta y la cortamos también en tiras finas y los ajos los picamos menuditos. Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra las setas , los ajos picaditos y la cebolleta y lo salteamos a fuego vivo con un poco de sal. Mientras tanto cortamos los filetes en tiras mas bien finas y cuando el preparado de la sartén comience a ponerse doradito añadimos la carne. Salpimentamos y damos unas vueltas. Añadimos el perejil picado y seguimos salteando hasta que la carne esté hecha. Añadimos entonces la bechamel y una pizca de nuez moscada y removemos. Debe quedar con una consistencia mas bien espesita, para que luego no se nos salga el relleno de los crepes. Apartamos del fuego y reservamos en caliente.
Elaboramos ahora los crepes. Para ello ponemos una sartén antiadherente al fuego y la untamos con un poco de mantequilla. Cogemos la masa que habíamos elaborado y añadimos un cacillo a la sartén. dejamos al fuego un par de minutos por ese lado y damos la vuelta a la crepe, dejándola otro par de minutos hasta que se dore. Sacamos de la sartén y repetimos la misma operación con la masa restante.
Una vez elaboradas todas las crepes, repartimos la masa por todas las crepes, poniendo una tira de relleno en el centro de la crepe y doblando primero un extremo y luego el otro de forma que quede enrollada. Las colocamos en una fuente y las servimos calientes. Si durante el proceso de rellenado se nos enfrían un poco podemos darle un golpecito de calor en el horno antes de servirlas.



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TARTA DE CHOCOLATE

Con esta receta me presento a el CONCURSO "CHE QUE BO" DE RECETAS CON CHOCOLATE que organiza Carolina en su blog.

Cada vez disfruto más metiéndome en la cocina a experimentar y si es para preparar algún postre o tarta mejor que mejor. ¡ Como me gusta llenarme de chocolate las manos y el delantal !, aunque no quieras siempre te llevas algún refregón. Hoy os pongo esta tarta de chocolate, no tiene motivo ni razón especial, simplemente me apeteció hacerla y así voy practicando modelitos, ya que de aquí a unos días un 3 de mi edad pasará a ser 4. Pues aquí va la tarta:


INGREDIENTES:
200 gr de azúcar, 
135 gr de harina con levadura, 
100 gr de chocolate en polvo, 
4 huevos, 
150 ml de aceite de girasol, 
150 ml de agua caliente, 
200 gr de mermelada de frambuesas, 
1 lata pequeña de leche condensada, 
100 ml de leche, 
1 cucharada sopera de mantequilla.
Para el almíbar: 
200 ml de agua, 
100 gr de azúcar, 
1 chorrito de ron y dos bolsitas de infusión de summer fruits de Lipton.



Mezclamos el azúcar, la harina, 60 gr (de los 100 gr) de chocolate en polvo, las yemas de huevo, el aceite y el agua caliente en un bol y batimos hasta que quede una masa homogénea. Montamos las claras de huevo a punto de nieve firme y se las añadimos a la masa de chocolate, suavemente con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180 ºC.
Untamos un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y harina y sacudimos el molde para quitar el exceso de harina. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35- 40 minutos a 180º C. Pasado el tiempo, comprobamos la cocción, sacamos del horno el bizcocho, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua, el azúcar, el chorrito de ron y las dos bolsitas de infusión. Cuando arranque a hervir lo dejamos unos 5 minutos. Sacamos las bolsitas de las infusiones y dejamos templar el almíbar.
Cuando el bizcocho esté frio lo cortamos por la mitad, empapamos la base con el almíbar y le ponemos por encima la mermelada de frambuesas. Cubrimos con la otra mitad y pincelamos la superficie con el almíbar.


Procedemos ahora a preparar la cobertura, poniendo para ello en un cazo la leche condensada, el resto del chocolate en polvo (40 gr), la leche y la mantequilla. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y ponemos el cazo al fuego. Calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a espesarse y a obtener ese punto en el que al pasar una cuchara de madera en el fondo del cazo conseguimos hacer un surco. Apartamos del fuego, lo dejamos templar un poquito y a continuación vertemos el chocolate sobre el bizcocho y con una espátula lo extendemos bien, dejando bien cubierto todo el bizcocho, tanto por arriba como por los laterales. La decoramos al gusto, (yo le puse unas perlas plateadas), y a metemos al frigo un poquito, una media hora para que tome cuerpo y ya está lista para disfrutar.
 
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TARTA DE CHOCOLATE TIRAMISÚ

Siempre hay una ocasión especial para deleitarse con un buen postre y si lleva chocolate mejor, por eso hoy me apetecía algo diferente y he rescatado esta receta que ya solo por su aspecto dan ganas de comérsela.


INGREDIENTES:
Para la base: 
85 gr de mantequilla, 
175 gr de galletas tipo Digestive.
Para el relleno: 
175 gr de chocolate fondant, 
150 ml de nata para montar, 
225 gr de queso de untar, 
1 cucharada de café negro fuerte y 
50 gr de azúcar.
Para decorar: 
25 gr de chocolate fondant, 
250 gr de queso mascarpone, 
100 gr de yogur griego  
cacao en polvo para espolvorear.



Para hacer la base derretir la mantequilla hasta que quede líquida. Triturar las galletas y añadirlas a la mantequilla derretida. Amasar bien hasta que quede una pasta y cubrir con ella el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro, ligeramente engrasado. Dejar enfriar en la nevera.
Para hacer el relleno derretir el chocolate al baño María o en el microondas y dejar que se enfríe ligeramente. Batir la nata hasta que quede bien firme y en otro bol batir el queso de untar con el café y el azúcar. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. Agregarle entonces la nata batida y revolver bien hasta que quede todo bien mezclado. Sacar el molde de la nevera y echar esta mezcla sobre la base de galletas, nivelar la superficie y meter en la nevera de nuevo para enfriarla hasta que esté bien firme.
Cuando la tarta esté bien fría y firme desmoldarla sobre un plato. Mezclar el queso mascarpone con el yogur griego y cubrir la superficie de la tarta con esta mezcla. Fundir los 25 gr de chocolate fondant y decorar la superficie dejándolo caer en forma de hilo. Espolvorear toda la tarta con el cacao en polvo y ya está lista para degustar. Como veis no es para nada complicada de hacer y el resultado es muy bueno, el contraste de sabores liga a la perfección.


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PAN DE CALATRAVA

Hoy os traigo un postre de toda la vida, a base de pan, leche y huevos básicamente. Aunque hay quien le pone bizcochos o magdalenas en vez de pan yo he preferido hacerlo como el que se hacia antiguamente. Una receta super sencilla pero no por ello deja de gustar.


INGREDIENTES:
3 huevos, 
medio litro de leche, 
3 rebanadas de pan de barra del día anterior, 
100 gr de azúcar, 
1 ramita de canela, 
1 corteza de limón 
caramelo líquido.

Poner a calentar en un cazo la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. En un bol poner los huevos y el azúcar y batir hasta que quede todo bien ligado. Cuando la leche esté caliente, pero sin que llegue a hervir, sacar la canela y el limón y verter sobre los huevos. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Precalentar el horno a 200 ºC.
Coger unos moldes aptos para el horno ( yo utilicé 3 moldes rectangulares de aluminio, aunque también se puede hacer en un solo molde mas grande) y echar en el fondo el caramelo líquido en cantidad deseada. Trocear el pan y repartirlo en los moldes sobre el caramelo y repartir la mezcla de leche y huevos sobre los moldes.



Ponerlos en una fuente de horno honda y echar agua hasta que cubra el fondo. Cocerlos al baño María en el horno precalentado a 200 ºC unos 40 minutos o hasta que estén cuajados y al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacar del horno y dejarlos enfriar.
En el momento de servir desmoldar pasando la punta de un cuchillo por el borde y volcando sobre el plato. Decorar al gusto, con un poco de nata y guindas en almíbar o simplemente con un poquito mas de caramelo y unas hojas de menta.



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BAMBAS DE MERENGUE

Otra cosita dulce que tenia en pendientes y quería hacer. Quien no recuerda esas bambas de nata o merengue que nos comíamos cuando estábamos en el colegio. Toda una bomba de calorías, pero que bien te queda el cuerpo cuando engulles una dulzura como ésta. Aquí tenéis mi receta, las fotos no quedaron como hubiese querido, pero es que las hice de noche y no tenia mucha luz.


INGREDIENTES:
3 huevos, 
200 ml de agua, 
25 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura seca de panaderia
100 ml aceite de girasol, 
60 gr de azúcar
500 gr de harina. 
1 huevo batido para pintar y harina para espolvorear.
Para el relleno he utilizado un merengue suizo que se elabora con: 
2 claras de huevo, 
150 gr de azúcar, 
una pizquita de sal 
y un par de gotas de limón. 
Azúcar glas para decorar.

Para elaborar la masa se mezcla en un bol los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite, el azúcar y por último la harina. Se mezcla todo bien y se forma la masa haciendo pequeñas bolas, que colocaremos en una placa de horno cubierta con papel vegetal y las dejamos fermentar. Yo he utilizado la panificadora para elaborar la masa. Una vez hayan fermentado y doblado el volumen las pintamos con el huevo batido y las horneamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando estén cocidas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.



Mientras tanto elaboramos el merengue para el relleno. Para ello colocamos las claras en un bol y las ponemos al baño Maria, es decir, en el fuego colocamos una cazuela con agua y esperamos a que se caliente. Colocamos el bol con las claras dentro de la cazuela con agua, a fuego medio, echamos una pizquita de sal y comenzamos a batir, añadimos las gotas de limón y seguimos batiendo hasta que las claras espumosas. Vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos en la superficie y el merengue esté bien firme y brillante. El tiempo estimado son unos 10-15 minutos. Una vez tengamos el merengue montado, lo apartamos del fuego y lo reservamos en el frigo.
Cuando las bambas estén frías del todo, les damos un corte por la mitad. Echamos el merengue en una manga y rellenamos las bambas. Las recomponemos y las espolvoreamos con el azúcar glas generosamente, y ya están listas para disfrutarlas.


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TARTA DE CUAJADA Y QUESITOS

La entrada de hoy, una tarta cremosa, fácil de hacer y que en pocas horas podemos disfrutar. La receta se la debo a mi amiga Lurdes, hace años que me pasó la receta y hoy la he vuelto a rescatar para endulzaros la semana. Espero que os guste.


INGREDIENTES:
8 quesitos 
8 cucharadas de azúcar 
1 litro de leche 
2 sobres de cuajada en polvo Royal 
1 cucharada de Maizena 
3 huevos 
caramelo líquido 
galletas (tipo napolitanas).

En un cuenco se pone el queso, los huevos, los sobres de cuajada, el azúcar y la Maizena y batimos con la batidora hasta que no queden grumos. En un cazo se calienta la leche y cuando esté a punto de hervir se vierte la mezcla. Sin dejar de remover en ningún momento, esperamos a que espese. En ese momento se retira del fuego y se vierte en un molde previamente caramelizado (al gusto). Sobre la superficie colocamos una capa de galletas hasta cubrirla por completo. Se deja templar y se mete en el frigorífico y la dejamos como mínimo 4 horas. Pasado este tiempo la tarta se puede desmoldar dándole la vuelta y dejando la capa de galletas como base.



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MELVA ENCEBOLLADA CON UVAS

Una recetilla de pescado. El otro día fui a la pescadería y me encontré con unas hermosas melvas bien frescas que se salían del tiesto y me llamaron tanto la atención que compré una. La hice rodajas y me puse a pensar una receta que combinara con este pescado. Ya sabéis que es un pescado azul de la familia del bonito y del atún y que al cocinarlo se queda un poco reseco, así que lo preparé de la siguiente manera:









INGREDIENTES:
6 rodajas de melva, 
una cebolla, 
1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena, 
2 hojas de laurel, 
200 ml de vino blanco, 
12 uvas blancas, 
sal, 
aceite de oliva 
unos granos de pimienta negra.

Empezamos pelando la cebolla y cortándola en juliana fina (en tiras). En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla a pochar a fuego suave. Mientras tanto pelamos las uvas, las partimos por la mitad y le quitamos las semillas y reservamos. Cuando esté transparente la cebolla añadimos la pimienta, el laurel, el vinagre y el vino y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que el caldo haya reducido un poco, unos 10 minutos. En ese momento añadimos las rodajas de melva, echamos un poquito de sal al gusto y añadimos las uvas peladas. Dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos a fuego suave y le damos la vuelta a las rodajas, dejándolas otros 2 ó 3 minutos por ese lado. Apagamos el fuego y servimos bien caliente. Como veis una receta sencilla pero que da muy buen resultado.

 
 
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BROWNIE A LOS TRES CHOCOLATES

Abstenerse los que no os gusta el chocolate.... y a los que os gusta espero que disfrutéis esta receta. Hoy tenia ganas de hacer algo especial, esta receta la tenia guardada para hacerla en una ocasión como la de hoy, me encanta el chocolate y este postre es una combinación perfecta de sabor. Un delicioso brownie, cubierto de crema de chocolate blanco y bañado de una salsa de chocolate con leche. Espero que os guste.


INGREDIENTES:
Para el brownie: 
150 gr de chocolate postres, 
150 gr de azúcar, 
2 huevos, 
100 gr de mantequilla, 
70 gr de harina, 
1 cucharadita de levadura en polvo 
una pizca de sal, 
unas nueces al gusto troceadas.
Para la crema de chocolate blanco: 
200 ml de nata liquida 
240 gr de chocolate blanco.
Para la salsa de chocolate: 
200 ml de nata liquida, 
100 ml de leche, 
150 gr de chocolate con leche.


1) Empezamos preparando la crema de chocolate blanco; para ello calentamos la nata en un cazo y agregamos el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se funda. Echar en un recipiente, tapar con film, y dejarlo enfriar en la nevera como mínimo durante 1 hora. (yo lo hice de un día para otro).

2) Preparar el brownie. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un recipiente apto para microondas el chocolate troceado y la mantequilla en trozos y meterlo al microondas hasta que se funda. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Agregar entonces el chocolate templado y remover con cuidado hasta que quede bien integrado. Mezclar la levadura y la sal con la harina y agregarlas a la mezcla, tamizándolas previamente y mezclar con movimientos envolventes. Añadir las nueces y remover. Engrasar y enharinar una bandeja de horno y verter la mezcla. Meter al horno y cocer durante unos 20 minutos a 180 ºC. Cuando esté cuajado sacar del horno y dejar enfriar.
 

 
3) Para la salsa de chocolate ponemos en un cazo la nata liquida y la leche y la calentamos hasta que hierva. En ese momento bajamos el fuego y añadimos el chocolate con leche troceado y removemos hasta que se derrita por completo. Apartamos del fuego y reservamos.

Cuando el brownie se haya enfriado por completo, sacamos de la nevera la crema de chocolate blanco y la batimos con las varillas hasta que doble volumen y quede como una mousse. Cubrimos el brownie con esta crema de chocolate blanco y lo metemos en la nevera. En el momento de servir el brownie lo cortamos en cuadrados y lo bañamos con la salsa de chocolate, y lo decoramos al gusto.






Con esta entrada de hoy quiero invitaros a este momento tan especial para mi. Este mes hace un año que tengo el blog y otro motivo de alegría sois vosotros, los 200 seguidores que cada día me seguís y que me animáis a seguir haciendo esto que tanto me gusta que es cocinar. Gracias a tod@s por estar ahí y dedicarme un poquito de vuestro tiempo. Este brownie va dedicado a vosotr@s.
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CANELONES DE CARNE

Después de las recetas dulces publicadas las últimas veces ya toca algo de cocina normal, de la que se come al mediodía. Una receta, la de hoy, contundente y que te deja bien llenita la tripita. Estos canelones son uno de mis platos preferidos, los hago al horno en cazuela de barro y quedan buenísimos. La receta la hice por primera vez usando los ingredientes que me vinieron a la cabeza y desde entonces siempre los hago así. Ingredientes para 2 personas:


INGREDIENTES:
250 gr de carne picada mixta (ternera- cerdo), 
2 pimientos del piquillo en conserva, 
1 latita de champiñones laminados, 
1/2 cebolla, 
bechamel, 
queso rallado mozzarella, 
orégano, 
sal, 
pimienta negra, 
1 paquete de canelones precocidos (yo he utilizado de la marca "El Pavo"), 
1 Brik de tomate frito (400 gr).

Empezamos hidratando las láminas de canelones como indica el fabricante, sumergirlos unos 20 minutos en agua caliente, moviéndolos de vez en cuando para que no se peguen.
En una sartén con un poco de aceite echar la cebolla picada menudita e irla pochando a fuego suave. Escurrir los champiñones y picarlos en trocitos pequeños, y hacer lo mismo con los pimientos del piquillo. Cuando la cebolla esté pochada añadir los champis y los pimientos y la carne picada. Salpimentar y remover hasta que la carne quede bien suelta. Una vez esté frita la carne añadir tomate frito, la cantidad suficiente para que quede una masa compacta. Reservar el tomate sobrante. Precalentar el horno a 180 ºC.
Escurrir las láminas de canelón y e ir rellenado con la carne que habíamos preparado. Yo pongo 5 canelones por persona. Conforme los vamos rellenando los ponemos en una cazuela de barro. Cuando estén listos, la carne que nos haya sobrado la echamos en las cazuelas, metiéndola en los huecos de los canelones. Repartimos el tomate frito que habíamos reservado en las cazuelas y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano y lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté la superficie dorada, unos 20-30 minutos.

 
 


Una vez esté dorado, sacamos las cazuelitas del horno y listas para comer. Aconsejo dejar enfriar unos minutos porque el barro aguanta mucho el calor, (yo siempre me quemo la lengua :)......).
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MAGDALENAS CASERAS

Si os gustan las magdalenas caseras seguro que esta receta que traigo os gustará. Me han quedado super esponjosas y con un sabor muy bueno. Ésta la tenia en mi libreta de recetas y hoy me he animado a hacerlas. Se hacen en poco tiempo y el resultado se acerca mucho a la receta de magdalenas que siempre ando buscando. Con estas cantidades me han salido 24 magdalenas.


INGREDIENTES:
3 huevos, 
200 ml de aceite de girasol, 
250 ml de leche, 
250 gr de azúcar, 
ralladura de medio limón, 
350 gr de harina, 
1 sobre de levadura Royal, 
1 cucharadita rasa, de las de café, de bicarbonato.

Batir en un recipiente los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. Añadir la leche, el aceite y la ralladura de limón y continuar batiendo. Juntar la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizar. Agregar a la mezcla de huevos y mezclar todo bien hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Precalentar el horno a 220 ºC.
Colocar los moldes de papel en un molde metálico para muffins o magdalenas, y rellenarlos hasta las 3/4 partes. Echar sobre cada magdalena un poquito de azúcar y meterlas en el horno, cociéndolas a 220 ºC unos 10-15 minutos aproximadamente, hasta que hayan subido y queden doraditas. Sacar del horno y dejar enfriar. Y listas para comer...

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MEJILLONES CON NATA

Una manera diferente de preparar los mejillones, que queda estupenda como un entrante o aperitivo. Esta receta la tenía pendiente de hacer y el resultado es muy bueno, tiene un sabor muy rico. Hacedla y me contáis, ya veréis como os gusta.


INGREDIENTES:
2 dientes de ajo, 
2 cucharadas de aceite de oliva, 
100 ml de vino blanco,
 200 ml de nata liquida para cocinar, 
una pizca de azafrán, 
500 gr de mejillones (el peso es el de las medias conchas que lleva el mejillón pegado), 
perejil picado, 
sal 
pimienta rosa al gusto.

Para la elaboración he utilizado una bandeja de mejillones congelados que vienen ya limpios y cocidos, listos para comer o cocinar. Descongelamos los mejillones (si utilizas frescos pues se limpian y se cuecen en agua con sal y una hojita de laurel hasta que se abran, se escurren y se separan las conchas vacías y ya los tenemos listos para utilizar).
Pica los ajos muy menuditos y ponlos en una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Los rehogas y añades el vino y dejas que se evapore. Añade la nata y condimenta con sal y el azafrán. Incorpora los mejillones y deja cocer unos 5 minutos a fuego suave con la cazuela tapada. Apártalos del fuego y los colocas en una fuente y espolvoreas con el perejil picado y la pimienta rosa recién molida. Y listos para comer!. Como veis una receta sencillita y que se hace en poco tiempo.




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ENSALADA DE JUDIAS CON SALMÓN

Después de estos intensos días de trabajo en los que no he tenido tiempo para dedicarle un ratito al blog, vuelvo a la normalidad con esta rica ensalada de judías de la granja con salmón ahumado. Muy fácil de hacer y seguro que os gustará cuando la probéis. Empezaré poco a poco a ponerme al día de todos vuestros blogs, me ha sido imposible visitaros a tod@s y hacer comentarios. Pero ya estoy de vuelta....


INGREDIENTES:
Un bote grande de judias blancas de la granja cocidas (570 gr), 
4 pimientos del piquillo en conserva, 
1 tomate grande, 
100 gr de salmón ahumado, 
cebollino, 
orégano, 
sal, 
aceite de oliva  
un poquito de vinagre.

La elaboración es muy sencilla. En una fuente echamos las judías lavadas y escurridas. Picamos los pimientos del piquillo en trozos pequeños. Pelamos y picamos el tomate en trocitos pequeños también. Añadimos a las judías, el tomate y los pimientos, el salmón ahumado cortado en trozos y mezclamos todo bien. Espolvoreamos con cebollino picado, un poco de orégano, sal, un buen chorreón de aceite de oliva y un poquito de vinagre. Mezclamos todo bien y lista para comer. Yo la he preparado con tiempo y la he dejado en el frigo una media hora para que estuviera mas fresquita. Y con un molde cuadrado de emplatar la he presentado en el plato, queda mas vistosa. Espero que os guste.
 
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QUICHE DE POLLO Y CALABACÍN

La entrada de hoy es esta cremosa quiche de pollo asado y calabacín. Desde que hice la primera y me quedó tan buena ya he hecho varias y ésta es la que por ahora mas me ha gustado.


INGREDIENTES:
200 gr de pollo (yo he utilizado unos muslos deshuesados), 
1/2 cebolla, 
1 calabacín grande, 
160 gr de queso mozzarella, 
200 ml de nata, 
3 huevos, 
sal, 
pimienta, 
una pizca de nuez moscada 
una lámina de hojaldre.

Empezamos asando el pollo y cortándolo en trocitos pequeños. Picamos la cebolla y el calabacín en trozos pequeños y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté todo pochado añadimos el pollo y salpimentamos. Damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores y apartamos del fuego. Precalentamos el horno a 200 ºC.
En un cuenco batimos los huevos, echamos la nata y mezclamos bien. Añadimos entonces el preparado de la sartén y el queso mozzarella y mezclamos bien. Ponemos una pizca de nuez moscada y removemos. Forramos un molde desmontable con la lámina de hojaldre, ajustándola bien y vertemos la mezcla. Recortamos la masa sobrante de los bordes del molde y lo metemos al horno. Dejamos cocer por espacio de 35-40 minutos a 200 ºC, hasta que se vea doradito y cuajado. Sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco. Se saca del molde y lista para comer!!

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BACALAO CONFITADO CON SALSA DE MANDARINA

La receta de hoy es un poco de laboratorio, tenia ganas de preparar el bacalao confitado, lo he comido varias veces y queda con una textura y sabor muy bueno. Así que hoy me he decidido a cocinarlo, tenía unos lomos de bacalao congelados y buscando en la despensa he rescatado una latita de gajos de mandarina en zumo de uva y he pensado que una salsa con un toque cítrico le vendría genial al pescado. El resultado ha sido muy satisfactorio, el toque salado del bacalao en contraste con el sabor ácido de la mandarina. Un plato para repetir. He de decir que esta receta no la he sacado de ningún otro sitio, ha sido una creación sobre la marcha, en un momento creativo de esos que tiene uno de vez en cuando.



INGREDIENTES:
6 lomos de bacalao desalado (600 gr aprox), 
una latita de mandarina en zumo de uva (200 gr), 
1/2 cebolla, 
1 zanahoria, 
200 ml de caldo de pescado, 
1 cucharadita de azúcar, 
1 cucharadita de maicena, 
una pizca de sal 
abundante aceite de oliva virgen extra.

Empezamos confitando el bacalao, para ello ponemos abundante aceite de oliva en una sartén o cazuela y lo ponemos a fuego muy suave. Para un resultado óptimo el aceite debe alcanzar una temperatura entre 60 -80 ºC, con la ayuda de un termómetro de cocina controlamos la temperatura del aceite. Secamos bien los lomos de bacalao y los introducimos en el aceite caliente, el cual no debe hervir. Si no tenéis termómetro podéis saber el punto bueno del aceite cuando al meter el bacalao se forman unas burbujitas (como las que se forman en una copa de cava), y el aceite no hierve a borbotones. Cocinamos a fuego lento muy suave durante 20 minutos. Sacamos el bacalao y reservamos caliente.

 

Preparamos la salsa pelando y picando la cebolla y la zanahoria en trozos pequeñitos, lo echamos en una cazuela con un poco de aceite del que hemos utilizado para confitar el bacalao. Echamos una pizca de sal y cocinamos hasta que esté pochado. Añadimos entonces la mandarina con su jugo, reservando unos gajos para decorar, y añadimos también el caldo de pescado. Cocemos durante 5 minutos. Pasamos la salsa por la batidora y por el colador chino y volvemos a poner la salsa en la cazuela. Disolvemos una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y la vertemos en la salsa, añadiéndole una cucharadita de azúcar para restar un poco la acidez de la mandarina. Removemos bien un par de minutos para que la salsa espese y la reservamos.
Para emplatar, colocamos dos o tres lomos de bacalao en el plato y lo cubrimos con un poco de salsa. Adornamos con los gajos de mandarina y espolvoreamos con un poco de cebollino picado (la decoración a gusto de cada uno). Y listo para degustar. La salsa sobrante la ponemos en una salsera y la llevamos a la mesa. Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

 

 
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