MELVA ENCEBOLLADA CON UVAS

Una recetilla de pescado. El otro día fui a la pescadería y me encontré con unas hermosas melvas bien frescas que se salían del tiesto y me llamaron tanto la atención que compré una. La hice rodajas y me puse a pensar una receta que combinara con este pescado. Ya sabéis que es un pescado azul de la familia del bonito y del atún y que al cocinarlo se queda un poco reseco, así que lo preparé de la siguiente manera:

INGREDIENTES:

6 rodajas de melva, 

una cebolla, 

1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena, 

2 hojas de laurel, 

200 ml de vino blanco, 

12 uvas blancas, 

sal, 

aceite de oliva 

unos granos de pimienta negra.

Empezamos pelando la cebolla y cortándola en juliana fina (en tiras). En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla a pochar a fuego suave. Mientras tanto pelamos las uvas, las partimos por la mitad y le quitamos las semillas y reservamos. Cuando esté transparente la cebolla añadimos la pimienta, el laurel, el vinagre y el vino y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que el caldo haya reducido un poco, unos 10 minutos. En ese momento añadimos las rodajas de melva, echamos un poquito de sal al gusto y añadimos las uvas peladas. Dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos a fuego suave y le damos la vuelta a las rodajas, dejándolas otros 2 ó 3 minutos por ese lado. Apagamos el fuego y servimos bien caliente. Como veis una receta sencilla pero que da muy buen resultado.