BAMBAS DE MERENGUE

Otra cosita dulce que tenia en pendientes y quería hacer. Quien no recuerda esas bambas de nata o merengue que nos comíamos cuando estábamos en el colegio. Toda una bomba de calorías, pero que bien te queda el cuerpo cuando engulles una dulzura como ésta. Aquí tenéis mi receta, las fotos no quedaron como hubiese querido, pero es que las hice de noche y no tenia mucha luz.

INGREDIENTES:
3 huevos, 
200 ml de agua, 
25 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura seca de panaderia
100 ml aceite de girasol, 
60 gr de azúcar
500 gr de harina. 
1 huevo batido para pintar y harina para espolvorear.
Para el relleno he utilizado un merengue suizo que se elabora con: 

2 claras de huevo, 
150 gr de azúcar, 
una pizquita de sal 
y un par de gotas de limón. 
Azúcar glas para decorar.

Para elaborar la masa se mezcla en un bol los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite, el azúcar y por último la harina. Se mezcla todo bien y se forma la masa haciendo pequeñas bolas, que colocaremos en una placa de horno cubierta con papel vegetal y las dejamos fermentar. Yo he utilizado la panificadora para elaborar la masa. Una vez hayan fermentado y doblado el volumen las pintamos con el huevo batido y las horneamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando estén cocidas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Mientras tanto elaboramos el merengue para el relleno. Para ello colocamos las claras en un bol y las ponemos al baño Maria, es decir, en el fuego colocamos una cazuela con agua y esperamos a que se caliente. Colocamos el bol con las claras dentro de la cazuela con agua, a fuego medio, echamos una pizquita de sal y comenzamos a batir, añadimos las gotas de limón y seguimos batiendo hasta que las claras espumosas. Vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos en la superficie y el merengue esté bien firme y brillante. El tiempo estimado son unos 10-15 minutos. Una vez tengamos el merengue montado, lo apartamos del fuego y lo reservamos en el frigo.

Cuando las bambas estén frías del todo, les damos un corte por la mitad. Echamos el merengue en una manga y rellenamos las bambas. Las recomponemos y las espolvoreamos con el azúcar glas generosamente, y ya están listas para disfrutarlas.