ARROZ FRITO CON SETAS Y GAMBAS

Una receta de comida china para estrenar mi wok, que todavía no le había dado uso, y repasando mi libreta de recetas pendientes he encontrado este plato tan rico y que se hace en un periquete.

INGREDIENTES:

200 gr de arroz de grano largo, 

150 gr de filetes finos de cerdo, 

200 gr de gambas peladas congeladas, 

200 gr de setas frescas, 

1 cebolleta, 

1 pimiento verde pequeño, 

1 diente de ajo, 

2 huevos, 

6 cucharadas de salsa de soja, 

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

sal.

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en un cazo con abundante agua salada. Cuando esté en su punto lo escurrimos, refrescamos bajo el chorro de agua fría y lo dejamos escurrir de nuevo.

Preparamos ahora las verduras: limpiamos la cebolleta y la cortamos en rodajas finas; pelamos el ajo y lo picamos menudito. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeñitos y limpiamos las setas con un paño y las cortamos en tiras finas. Preparamos también la tortilla con los dos huevos. Una vez la tengamos cuajada, dejamos enfriar un poquito y la cortamos en tiras.
 

Pasamos ahora a hacer el sofrito con la carne. Para ello cortamos los filetes en tiras finitas y lo salteamos en el wok ( o sartén) con el aceite y una pizquita de sal hasta que esté doradito. Agregamos entonces la cebolleta, las setas, el ajo y el pimiento y lo salteamos todo a fuego vivo hasta que la verdura esté en su punto (unos 5 minutos). Incorporamos las gambas peladas y descongeladas y mantenemos a fuego vivo un par de minutos mas, removiendo constantemente.

Agregamos ahora el arroz escurrido y la tortilla y rociamos todo con la salsa de soja. Dejamos al fuego unos minutillos removiendo todo bien para que tome sabor, apartamos del fuego y servimos enseguida.