Recetas Dulces, Saladas y Variadas

PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y VINO BLANCO

Ésta es una de esas recetas que una vez que la haces vuelves a repetir, porque tiene un sabor muy bueno y combina perfectamente con cualquier tipo de pasta. También se puede preparar para acompañar carne, unos medallones de solomillo o unas pechuguitas de pollo por ejemplo. Está hecha con la Thermomix, es una receta adaptada por mi y en media hora la tienes lista.



INGREDIENTES:
Pasta (cantidad y tipo que mas te guste) , yo en esta ocasión he utilizado 200 gr de nidos.
Una lata de champiñones laminados en conserva
50 gr de mantequilla muy fría cortada en dos trozos
60 gr de cebolla en cuartos
120 gr de vino blanco
200 gr de caldo de pollo (200 gr agua + una pastilla de caldo)
200 gr de nata para cocinar
25 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

Coger la pasta, del tipo que quieras (macarrones, espaguetis, tallarines e incluso tortellini) y cantidad necesaria para el número de comensales y ponerla a cocer según las instrucciones del fabricante.
En el vaso de la Thermomix poner la mantequilla, la cebolla en cuartos y los champiñones escurridos e inicia Alta Temperatura. Agrega el vino blanco y sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/vel cuchara. Incorpora el caldo de pollo (o en su defecto el agua mas la pastilla de caldo), la nata liquida, la harina, la sal y la pimienta e inicia Espesar/100 ºC.
Escurrir la pasta una vez cocida y verter la salsa caliente por encima.




Fuente: Cookidoo ©
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GALLETAS DE CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

 Una  receta superfácil y sencilla. Perfecta para esos días en que nos da el antojo y ansia de comer chocolate y queremos saciarnos con todo lo que tenemos a mano. Estas galletitas también son ideales para la merienda o desayuno, en apenas media hora las tienes listas. Las puedes preparar con la crema de cacao y avellanas que más te guste: Nutella, Nocilla o la que prefieras.



INGREDIENTES: (salen unas 20 galletitas). 
180 gr de crema de cacao con avellanas, Nutella, Nocilla o la que tengas. 
150 gr de harina de trigo. 
1 huevo.

Mezclar en un bol la crema de cacao, la harina y el huevo y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Precalentar el horno a 180 ºC.
Sobre una placa de horno forrada con papel vegetal formar bolitas con la masa, salen unas 20.
Con la punta del dedo meñique formar un hueco presionando sobre la superficie de cada bola. Hornear durante 10 - 12 minutos a 180 ºC. No hornearlas demasiado porque si no al enfriarse se quedan duras.
Una vez horneadas sacar del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, coger una cucharada de crema y ponerla en una manga y poner en cada hueco de las galletas una porción de crema de cacao.




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TARTA MOUSSE DE NARANJA

Aún estamos en temporada de naranjas, están en su mejor momento ahora, dulces y nada ácidas y una buena forma de aprovecharlas es en esta suave y fresca tarta mousse de naranja. Es muy fácil de hacer y apenas tiene elaboración.


Ingredientes:
Para la base:
200 gr de galletas tipo digestive
65 gr de mantequilla
10 gr de leche
Para la mousse:
300 gr de nata (35 % de grasa)
1 cucharada de azúcar glas
400 gr de zumo de naranja recién exprimido
20 gr de zumo de limón
2 huevos
150 gr de azúcar
1 pellizco de sal
6 hojas de gelatina (hidratadas durante un mínimo de 5 minutos)
Para la cobertura:
Mermelada de naranja
1 hoja de gelatina (hidratada durante un mínimo de 5 minutos)


Empezamos preparando la base de galletas. Para ello ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 segundos / velocidad progresiva 5 - 10. Añadimos la mantequilla derretida en el microondas y la leche y mezclamos 5 segundos / velocidad 5. Volcamos las galletas trituradas en nuestro molde desmontable y presionamos bien con una cuchara o el culo de un vaso dejando una capa uniforme. Reservamos nuestro molde en el frigorífico.
Ahora le toca el turno a la mousse. Ponemos en un recipiente con agua las hojas de gelatina a hidratar. Enjuagamos el vaso y lo secamos bien. Colocamos la mariposa y echamos la nata y la cucharada de azúcar glas y ponemos velocidad 3´5 sin tiempo hasta que veamos que la nata está semimontada. Quitamos la mariposa y sacamos la nata a un bol y la reservamos en el frigorífico. Sin lavar el vaso ponemos el zumo de naranja recién exprimido, el zumo de limón, el azúcar, los huevos y la sal y programamos 6 minutos / 100 ºC / velocidad 4. Añadimos la gelatina escurrida al vaso  y mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Sacamos la mezcla a un recipiente y dejamos templar a temperatura ambiente 1 hora. Sacamos el bol de la nata del frigorífico y le vertemos encima la crema de naranja y mezclar delicadamente hasta obtener una crema homogénea. Verter la crema en el molde reservado sobre la base de galletas y meter en el frigorífico y dejarlo enfriar como mínimo 4 horas. Mejor si es toda la noche, de un día para otro. Cuando esté totalmente cuajada poner a hidratar una hoja de gelatina en agua y poner mermelada de naranja en un cuenco y calentarla 30 segundos en el microondas. Añadir la hoja de gelatina a la mermelada y mezclar hasta que se integre. Verter la mermelada sobre la mousse de naranja y volver a enfriar en el frigorífico hasta que se solidifique. Desmoldar y servir.


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SOPA FRÍA DE MELÓN

Una sopita refrescante con un punto de hierbabuena y el toque del crujiente del jamón que combina a la perfección. Muy fácil de hacer y como entrante o aperitivo viene fenomenal.



Ingredientes:
Medio melón piel de sapo
1 pepino
1 yogur griego
4 hojas de hierbabuena
2 lonchas finas de jamón serrano
sal
una cucharadita de azúcar
aceite de oliva virgen extra


Con un saca bolas sacar 8 bolitas de melón, insertarlas en una banderilla o en su defecto en una pajita o cañita de plástico y reservar en frío. Cortar el melón en trozos y ponerlo en el vaso de la Thermomix ®, pelar el pepino y añadirlo troceado al vaso. Echar las hojas de hierbabuena y trocear 1 minuto / velocidad progresiva 5 -10. Incorporar el yogur griego, sal al gusto, una pizca de pimienta y la cucharadita de azúcar y mezclar 30 segundos / velocidad 4. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Colar la sopa, con un colador chino o uno normal de malla fina si quieres eliminar los restos de hierbabuena, en una jarra y guardar en el frigorífico como mínimo una hora, también se puede enfriar en el congelador para acelerar el tiempo.
Poner en un plato un papel absorbente y colocar las lonchas de jamón encima, cubrir con otro papel de cocina y poner otro plato encima para que haga peso. Meter en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Sacar del microondas y quitarle el plato y la hoja de papel absorbente de encima y dejar enfriar.
A la hora de servir, verter la sopa en tazones, poner la banderilla de bolitas de melón a modo decorativo, echar un pequeño chorreoncito de aceite y trocear el jamón por encima. Servir enseguida.


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GAZPACHO DE SANDÍA

Ya podemos disfrutar de las sandías con todo su sabor y frescor. La receta que os propongo es un gazpacho de sandía bien fresquito y digestivo que viene fenomenal ahora que ya empieza a hacer calor.


Ingredientes:
500 gr de sandía, a poder ser sin pepitas. 
2 tomates de pera
1 pepino
70 gr de pimiento rojo
1 diente de ajo
15 gr de vinagre
30 gr de aceite de oliva
sal al gusto (10 gr aprox)

Poner en el vaso de la Thermomix ® la sandía troceada, el pepino pelado y troceado, el tomate pelado y troceado, el diente de ajo y el pimiento rojo y triturar velocidad progresiva 5 - 10 / durante 1 minuto y 30 segundos.
Añadir la sal, el aceite y el vinagre y mezclar 30 segundos/ velocidad 4. Probar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario. Una vez triturado yo lo paso por un colador chino para eliminar posibles pepitas que puedan quedar. Meter en la nevera y servir bien frío.

* Si no tienes Thermomix ® puedes hacerlo poniendo todos los ingredientes troceados  menos la sal, el aceite y el vinagre, en el vaso de la batidora y triturar bien. Añadir el aceite, el vinagre y la sal al gusto y mezclar bien. Refrigerar hasta el momento de servir.


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ALITAS DE POLLO AL HORNO

Esta receta que os traigo hoy es para chuparse los dedos, literalmente, Cocinadas así las alitas de pollo quedan doradas y jugosas. Cuando las hagas seguro que repites la receta porque te van a gustar.


Ingredientes:
1 Kilo de alitas de pollo
200 ml de zumo de naranja 
60 ml de miel
50 ml de salsa de soja
Sal 
Orégano al gusto
Pimienta negra molida

Comenzamos limpiando bien las alitas de posibles plumas o pelillos que puedan quedar y las ponemos en un bol.
En otro bol ponemos el zumo de la naranja recién exprimida, la miel, la salsa de soja, la sal y pimienta y el orégano al gusto. Mezclamos todo bien y echamos la mezcla en el bol donde tenemos las alitas, removemos bien para que todas las alitas queden impregnadas con la salsa, tapamos con film transparente el bol y lo metemos al frigo y lo dejamos macerar de una a dos horas si es posible para que las alitas tomen sabor. Y ya si las preparáis la noche anterior y las dejáis toda la noche en el frigo macerando mejor que mejor, mucho mas sabor toman.
Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 200 ºC calor arriba y abajo. Y vamos preparando una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Sacamos las alitas del frigo y las extendemos sobre la bandeja de horno, vertiendo todo el liquido bien repartido sobre ellas. Una vez el horno caliente introducimos la bandeja en el horno y la dejamos asar de 45 minutos a 1 hora, hasta que estén bien doradas. Cada 15 minutos le damos la vuelta a las alitas y las pintamos con un pincel con la salsa de la bandeja. Pasado el tiempo y una vez doradas las sacamos del horno y acompañamos con la guarnición que queramos. Yo las preparo con estas patatas de guarnición hechas en el microondas y luego terminadas de dorar unos minutos en el horno aprovechando el calor. Espero que os gusten.
* Si tenéis prisa y no os da tiempo de dejarlas macerar en el frigo, las podéis hacer directamente, que están buenas también.
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PATATAS DE GUARNICIÓN AL MICROONDAS

La forma de preparar estas patatas es sin duda la mejor que he probado hasta ahora. La textura de las patatas queda genial, hechas al microondas y luego si quieres dándole un toque crujiente y dorado en el horno o a la sartén, y con apenas aceite y en poco tiempo. Sirven como una buena guarnición para acompañar cualquier plato de carne (o lo que prefieras) o simplemente como un aperitivo, están deliciosas.


Ingredientes :
6 patatas (Yo suelo pones dos patatas medianas  por persona)
1 chorrito de aceite de oliva
Ajo y  cebolla en polvo
Hierbas provenzales o Tomillo o Romero
Sal
Bolsa para asar apta para horno y microondas (opcional) o film transparente resistente microondas.

Lo primero que hacemos es lavar bien las patatas enteras quitandole bien cualquier resto de tierra que tengan y luego las secamos con un papel de cocina, yo las preparo con la piel, aunque si quieres también las puedes pelar. Cortamos las patatas en gajos de un dedo de grosor aproximadamente o a tu gusto, las ponemos en una fuente resistente al microondas y le ponemos el aceite, la sal, el ajo en polvo y las hierbas provenzales (o tomillo o romero) al gusto. No pongo cantidades porque es a gusto de cada uno, pero yo le pongo lo suficiente  como para que queden bien impregnadas para que luego tengan bastante sabor y estén jugosas. Aquí puedes añadirle la especia que quieras, que pienses que le pueda ir bien, cebolla en polvo, pimienta, curry... yo le pongo éstas porque son las que mas nos gustan y las peques se las comen muy bien, les encantan.
Remueves bien las patatas para que queden bien impregnadas con las especias y hierbas y ahora tienes dos opciones, o cubrir la fuente con film transparente bien ajustado o echar las patatas en una bolsa de asar y cerrándola bien después. Tanto a la fuente como a la bolsa es bueno pinchar un par de veces o tres con la punta de un cuchillo para que salga vapor cuando se hinche.
Metemos las patatas al microondas a máxima potencia unos 8 - 10 minutos. Pasado el tiempo puedes comerlas tal cual, o dorarlas en la sartén con poco aceite y unos ajos machacados o extenderlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y meterlas al horno a 200 ºC con ventilador hasta que se vean doraditas, verás que crujientes por fuera y tiernas por dentro quedan, buenísimas.
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TORTITAS

Una receta sencilla y deliciosa para tomar en el desayuno o merienda, las puedes acompañar de lo que quieras, chocolate, miel o fruta...😛


Ingredientes:
30 gr de mantequilla fundida,
2 huevos,
250 ml de leche
5 ml de esencia de vainilla,
200 gr de harina con levadura (bizcochona) (ó directamente harina normal)
1 sobrecito de levadura tipo Royal
40 gr de azúcar.


En un recipiente hondo batimos los huevos, la leche y la esencia de vainilla. En otro recipiente tamizamos la harina junto con la levadura, agregamos el azúcar y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos en él los ingredientes húmedos. Removemos con unas varillas hasta integrar. Por último añadimos la mantequilla, fundida y atemperada, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrimos el recipiente con papel film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante al menos una hora, aunque lo mejor es hacerla la noche anterior y dejar que repose más tiempo. Calentamos una plancha a temperatura media. Cuando esté caliente vertemos sobre ella pequeñas porciones de la masa. Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie, volteamos y cocemos por el otro lado hasta dorar. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Para que las tortitas no se enfríen mientras hacemos el resto las colocamos sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio.


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TARTA DE CHOCOLATE Y VINO TINTO

Hace mucho que no pongo ninguna receta de tartas, pero entre mis notas me he encontrado con esta tarta que hice para un encargo y merece la pena publicarla. Una tarta espectacular de sabor, la combinación del chocolate con el vino tinto es perfecta y da a esta tarta una textura y sabor que no esperas cuando la pruebas.


. Para el bizcocho:
275 gr de harina de repostería
260 gr de azúcar
37 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
12 gr de bicarbonato
3 gr de sal
7 gr de café soluble descafeinado
90 ml de aceite de girasol
7 ml de esencia de vainilla
360 ml de vino tinto de calidad

. Para la crema de chocolate blanco y café
400 ml de nata de montar
250 gr de chocolate blanco de cobertura
1 capsula de café (normal o descafeinado) o en su defecto un vasito de café solo fuerte

. Para el glaseado espejo de chocolate negro
120 ml de nata
180 gr de azúcar
150 ml agua
60 gr de cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina

. Almíbar
200 ml agua
200 gr azúcar
1 sobrecito de azúcar avainillado

*  Para preparar el bizcocho mezclar en un recipiente la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, el café soluble y la sal. Poner en otro recipiente el aceite, la esencia de vainilla y el vino y tamizar sobre él la mezcla de harina. Mezclar con unas varillas con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea. Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar tres moldes de 22 cm de diámetro, untar con mantequilla y espolvorear con harina y dividir la masa en los tres moldes. Hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente vigilando para que no se queme. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo. Sacar a una rejilla y dejar enfriar antes de desmoldar. Es un bizcocho frágil que se rompe con facilidad.

*Para la crema de chocolate blanco y café  derretir el chocolate blanco en el micro dándole tandas de 30 segundos teniendo cuidado de que no se queme. Cuando esté derretido añadir de golpe el café bien caliente y mezclar bien con unas varillas. Añadir la nata fría y mezclar hasta que todo quede bien integrado. Tapar con film transparente pegándolo a la superficie para que no se forme costra y dejar enfriar en el frigo mínimo 3 horas. Mejor hacerlo la noche de antes para que enfrié bien.

* Para preparar la cobertura de chocolate hidratar la gelatina en agua fría. Poner en un cazo la nata, el azúcar y el agua a calentar. En cuanto rompa a hervir agregar rápidamente el cacao en polvo y cocer hasta alcanzar los 103 ºC removiendo sin parar con unas varillas. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta los 60 ºC y entonces le incorporamos la gelatina bien escurrida. Reservar hasta que baje a 30 ºC para decorar.

* Para hacer el almíbar poner los ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición. Dejar cocer 5 minutos y reservar hasta enfriar.

Para armar la tarta sacamos la crema de café del frigo y la montamos con unas varillas hasta que quede firme. Sobre la base de la tarta poner un bizcocho, humedecer con el almíbar (si el bizcocho quedo un poco seco) y cubrir con la crema, poner otro bizcocho (+ almíbar) y otra capa de crema y terminar cubriendo con el tercer bizcocho. Cubrir con el glaseado de chocolate y dejar enfriar hasta que coja cuerpo en el frigo. Decorar al gusto.
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BIZCOCHO DE CLARAS Y CACAO

Éste es un bizcocho de aprovechamiento que va a gustar sobretodo a los niños y para los mas golosos de la casa. Si tienes claras guardadas que te han sobrado de otra preparación puedes aprovecharlas en esta receta. Si no es el caso, puedes utilizar un bote de claras esterilizadas que venden en supermercado. El resultado es un bizcocho bastante esponjoso y dura tierno varios días, aunque yo lo que suelo hacer es que una vez sacado del horno y está frío, lo parto por la mitad y guardo una mitad en el congelador, al sacarlo y dejarlo descongelar a temperatura ambiente sigue estando igual de tierno que recién hecho.


Ingredientes:
300 gr de leche condensada (ó 200 gr de leche condensada + 100 gr de dulce de leche)
300 gr de harina
50 gr de cacao en polvo sin azúcar añadido
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura tupo Royal
9 claras de huevo (equivale mas o menos o un bote de claras esterilizadas) y una pizca de sal
150 ml de aceite de girasol
80 ml de leche semidesnatada
50 gr de pepitas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Forramos con papel de hornear un molde rectangular (el mio 35 *25).
Tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
Montamos a punto de nieve las claras con la pizca de sal y reservamos.
En un bol mezclamos con las varillas la leche condesada, el azúcar, con la leche y el aceite de girasol.
Añadimos la harina tamizada en dos tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la primera no esté totalmente integrada. Incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes procurando conservar el aire de las claras en la masa.
Vertemos la masa en el masa en el molde y distribuimos los trocitos de chocolate por la superficie y metemos al horno y horneamos durante 50 o 55 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo o brocheta éste salga limpio. Una vez finalizado el horneado, deja reposar 10 minutos y desmolda sobre una rejilla para dejarlo enfriar.



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CALAMARES CON GUISANTES

La receta que os traigo hoy aúna productos de la mar con productos de la tierra. Una sencilla y sana receta, con pocos ingredientes y que os sorprenderá su resultado.


Ingredientes:
  • 1 kg de calamares medianos, frescos o congelados
  • 1/2 kg. de guisantes congelados
  • 400 gr. de tomate triturado (una lata)
  • 1 hoja de laurel
  • 125 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla 
  • Pimienta negra 
  • Sal
Empezamos limpiando los calamares, aunque también tenemos la opción de que nos los limpien en la pescaderia o comprarlos ya limpios congelados; en cualquier caso una vez limpios los reservamos y dejamos escurrir.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar, picamos la cebolla finamente y la echamos a la cazuela junto con la hoja de laurel. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse; en ese momento echamos los calamares y los dejamos cocinar unos 5-10 minutos a fuego moderado, rociamos con el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.
Seguidamente añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer tapado a fuego medio-bajo unos 20 minutos, vamos removiendo de vez en cuando. Echamos los guisantes, removemos y seguimos cociendo hasta que veamos que los guisantes y calamares estén tiernos. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y servimos bien caliente.


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PANECILLOS EXPRÉS (TRADICIONAL Y THERMOMIX ®)

En estos días de confinamiento que lo mejor es salir lo menos posible a la calle a no ser que no haya mas remedio , si podemos hacer el pan en casa pues mucho mejor. Esta receta la ha hecho mi mujer varias veces, es un pan que se hace rápido y queda muy bueno y lo mejor que no lleva levadura de panadería ( tan difícil de encontrar estos días, pero no imposible) , lo que hace que no necesitemos tiempo de reposo y tengamos nuestro pan en poco tiempo.



Ingredientes (para 6-8 panecillos):
300 gr. de yogur griego
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de harina integral o de semillas
(si no tienes puedes ponerla toda normal)
300 gr. de harina blanca
1 sobre de levadura química (tipo Royal, 16 gr.)
1 cucharilla de café de sal
Un poco de leche con sal para pintarlos

Preparación:
En un bol, mezclamos todos los ingredientes (menos la leche para pintarlos), removemos y amasamos. Sobre una superficie enharinada, hacemos bolas de unos 100 gramos, que alargamos un poco, acabando en punta.
Las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada, pintamos con leche con un poco de sal y hacemos unos cortes. Horneamos durante 20-25 minutos en horno precalentado a 200 ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con Thermomix ®:
Ponemos todos los ingredientes (menos la leche para pintarlos) en el vaso y mezclamos 30 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos con la espátula y programamos 2 minutos / velocidad espiga. Echamos la masa sobre una superficie enharinada, amasamos un poco y formamos bolas de unos 100 gramos, le damos forma de bollo y los colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pintamos con leche con un poco de sal y le hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado. Horneamos durante 20 - 25 minutos en horno precalentado a 200 ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



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PAN BÁSICO (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

Éste es el mejor pan que he hecho hasta ahora, ya lo he repetido en varias ocasiones y siempre sale bueno, el secreto está en los tiempos de reposo y la poca levadura que lleva, está realmente bueno.


Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
500 gr de harina de trigo normal
20 gr de levadura fresca de panadería
20 gr de sal
600 gr de agua.


Elaboración Thermomix:
Poner en el vaso el agua y la levadura y mezclar 2 minutos/37 ºC/ velocidad 2. Añadir la harina de fuerza y la harina normal y la sal y mezclar 30 segundos/ velocidad 6. Dejar reposar la masa 15 minutos antes de empezar a  amasar. Pasado el tiempo programar 2 minutos / velocidad espiga. Espolvorear un poco de harina sobre la encimera y volcar la mezcla. Amasar metiendo la masa hacia el centro y formar una bola. Echarla  con el pliegue hacia abajo en un bol untado con harina y taparlo con film transparente y meterlo en el horno apagado y dejar la masa levar hasta que doble volumen, 1 hora aproximadamente.
Echar la masa sobre la encimera espolvoreada con  un poco de harina y amasar un poco para desgasificarla. Cortar porciones de unos  180 gr para las barras y porciones de 100 gr para los bollos. A mi me salieron 4 barras y 8 bollos con esa cantidad de masa.
Dar forma de bola a las porciones sin amasar mucho y dejarlas reposar sobre la encimera tapadas con un paño 15 minutos.
Transcurrido el tiempo formar las barras y bollos. Para ello coger la bola de masa y presionar y estirar  con los dedos y darle forma de rectángulo. Enrollar desde un extremo hacia el otro y con las dos manos formar un rulo haciendo rodar la masa, hasta la longitud que queramos, que sera el ancho la placa de horno. Colocar la barra de pan en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y repetir el mismo procedimiento con las otras bolas de masa. En la placa de horno entran las 4 barras. Para los bollos el mismo proceso.



Una vez formadas las barras y bollos los espolvoreamos con un poco de harina y los tapamos con film transparente. Los metemos otra vez en el horno apagado y dejamos reposar hasta que aumenten de tamaño, una hora aproximadamente.  Pasado el tiempo sacamos las bandejas del horno y lo ponemos a precalentar a 250 grados. Cuando esté caliente el horno, quitamos el film que cubre las barras y  le damos un corte en la superficie a la barra de pan con una cuchilla o cuchillo afilado y lo metemos al horno a 250 grados con función vapor 10 minutos (si tu horno no tiene función vapor pones una bandejita con agua caliente sobre la parte inferior del horno para generar vapor) y luego bajas a 220 grados con ventilador o aire caliente unos 10 minutos mas o hasta que veas que están doradas. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para los bollos igual, le das un corte superficial antes de meter en el horno y horneas a 250 grados con vapor 10 minutos y luego bajas temperatura a 220 grados con ventilador unos 5 - 10 minutos mas hasta que los veas dorados.
Una vez fríos se pueden congelar perfectamente.



Elaboración Tradicional
Poner en un recipiente el agua y entibiarla en el microondas, no tiene que estar caliente solo tibia. Disolver los 20 gr de levadura en el agua y reservar.
Poner en un bol grande la harina de fuerza, la harina normal de trigo y los 20 gr de sal y mezclarla. Hacer un hoyo en el medio y echar el agua con la levadura. Empezar a mezclar desde adentro para afuera y cuando esté toda la harina integrada con el agua, tapar el bol con un paño y dejar reposar 15 minutos antes de amasar. Pasado el tiempo espolvorear un poco de harina sobre la encimera y volcar la mezcla. Amasar hasta que quede bien integrada y lisa la masa y formar una bola. Echarla en un bol untado con harina y taparlo con film transparente y meterlo en el horno apagado y dejar la masa levar hasta que doble volumen, 1 hora aproximadamente.
Echar la masa sobre la encimera espolvoreada con  un poco de harina y amasar un poco para desgasificarla. Cortar porciones de unos  180 gr para las barras y porciones de 100 gr para los bollos. A mi me salieron 4 barras y 8 bollos con esa cantidad de masa.
Dar forma de bola a las porciones sin amasar mucho y dejarlas reposar sobre la encimera tapadas con un paño 15 minutos.
Transcurrido el tiempo formar las barras y bollos. Para ello coger la bola de masa y presionar y estirar  con los dedos y darle forma de rectángulo. Enrollar desde un extremo hacia el otro y con las dos manos formar un rulo haciendo rodar la masa, hasta la longitud que queramos, que sera el ancho la placa de horno. Colocar la barra de pan en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y repetir el mismo procedimiento con las otras bolas de masa. En la placa de horno entran las 4 barras. Para los bollos el mismo proceso.
Una vez formadas las barras y bollos los espolvoreamos con un poco de harina y los tapamos con film transparente. Los metemos otra vez en el horno apagado y dejamos reposar hasta que aumenten de tamaño, una hora aproximadamente.  Pasado el tiempo sacamos las bandejas del horno y lo ponemos a precalentar a 250 grados. Cuando esté caliente el horno, quitamos el film que cubre las barras y  le damos un corte en la superficie a la barra de pan con una cuchilla o cuchillo afilado y lo metemos al horno a 250 grados con función vapor 10 minutos (si tu horno no tiene función vapor pones una bandejita con agua caliente sobre la parte inferior del horno para generar vapor) y luego bajas a 220 grados con ventilador o aire caliente unos 10 minutos mas o hasta que veas que están doradas. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para los bollos igual, le das un corte superficial antes de meter en el horno y horneas a 250 grados con vapor 10 minutos y luego bajas temperatura a 220 grados con ventilador unos 5 - 10 minutos mas hasta que los veas dorados.
Una vez fríos se pueden congelar perfectamente
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FLAMENQUINES (THERMOMIX ® Y TRADICIONAL)

Una variación muy curiosa de los flamenquines tradicionales ya que éstos llevan la carne y el jamón picados, lo que los hace mas fácil de digerir para los niños sobretodo. El queso crema le aporta un sabor y jugosidad muy buenos.


INGREDIENTES:
500 gr de magro de cerdo en tacos
200 gr de jamón serrano en taquitos
200 gr de queso crema ( Philadelphia)
2 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta
2 huevos para rebozar
Harina de trigo
Pan rallado para empanar


Elaboración:
Poner en el vaso la carne de cerdo troceada y picar 30 segundos / velocidad 5-7-9, echar la carne en un bol. Ahora poner en el vaso el jamón en taquitos y picar 15 segundos / velocidad 5-7, y echar en el bol de la carne, añadimos el vino  y mezclamos, echamos a continuación el queso crema, y la sal ( poca) y pimienta y mezclamos todo bien. Cuando tengamos todo integrado dejamos reposar la mezcla una media hora en el frigo para que tome cuerpo.
En un plato hondo batir los huevos y preparar un plato con un poco de harina y otro con pan rallado. Sacamos la masa del frigo y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa (yo las iba pesando, una bola de aproximadamente 80 gr) y las pasamos por harina formando un rulo con la masa, luego lo pasamos por el huevo y a continuación por el pan rallado,  hazlo rodar entre tus manos para formar un rulo alargado y no muy grueso para que a la hora de freír se hagan  bien por dentro.
Dejarlos  reposar si puedes en la nevera un poco mientras pones abundante aceite en una sartén a calentar y después fríe a fuego medio hasta que estén dorados. Acompáñalos con unas patatas fritas, puré de patatas o una ensalada.
Los que no vayas a freír se pueden congelar perfectamente, poniéndolos separados en una bandeja en el congelador y una vez congelados metidos en una bolsa o taper hermético. Luego se fríen directamente sin descongelar , igual que las croquetas.

# Para elaborarlos sin Thermomix ®, picamos la carne y el jamón con el accesorio de picar de la batidora si tenemos o en su defecto podemos utilizar directamente carne picada de cerdo, aunque salen mucho mas buenos con la carne recién picada en casa. El resto del procedimiento es el mismo.


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BOLLOS DE LECHE RELLENOS DE CHOCOLATE

Unos bollos muy tiernos que recuerdan mucho a los famosos ¨Bollycaos ®¨ que tanto hemos comido de pequeños y no tan pequeños . Recién hechos están de muerte, por lo esponjosos que están y ese chocolatito fundido que empapa el bollito...



INGREDIENTES:
250 gr de leche

  • 15 gr de levadura prensada fresca
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de vainilla líquida
  • 80 gr de azúcar
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 de chocolate con leche (10 barritas)
  • 35 gr de mantequilla fundida


Elaboración:
# Poner en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 2.
# Añadir el aceite, la vainilla, el azúcar, la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. # Amasar 10 min/espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 5 minutos y vuelve a amasar 5 min/espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora.
# Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
# Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 min/espiga. Vierte la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásala ligeramente. Dividir la masa en 10 trozos de aprox. 90-95 gr. Darles forma de bola y dejarlas reposar cubiertas con un paño durante 15 minutos para que la masa se relaje y se pueda trabajar más fácilmente. Aplastar cada bola con los dedos y formar un rectángulo de aprox. 14x10 cm (mientras trabajas con una bola, manten las otras tapadas para que no se sequen). Colocar el chocolate en uno de los extremos más largos del rectángulo y formar un rollo. Pellizca la masa en la línea de unión y en los extremos para sellarla.


# Colocar los bollos en la bandeja preparada dejando 2 cm entre unos y otros. Pincelar con agua y cubrir con film transparente hasta que doblen su volumen, una hora aproximadamente.
# Precalentar el horno a 200°C.
# Volver a pincelar los bollos con agua, bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y pincelar inmediatamente con la mantequilla fundida. Dejar enfriar sobre una rejilla. 
# Los que no te comas guardalos en un recipiente hermético y cuando te los vayas a comer los puedes calentar 10 - 15 segundos en el microondas para que el chocolate se funda..


FUENTE: Cookidoo ® 
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NATILLAS CASERAS CON THERMOMIX

Esta receta es de mi mujer, siempre las hace ella. Una receta con pocos ingredientes, muy buena y cremosa. En apenas un cuarto de hora la tienes lista...😋



INGREDIENTES:
1 litro de leche
80 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 sobre y cuarto de preparado de natillas
1 huevo

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 12 minutos / 90 ºC / velocidad 4. Repartir en 6 cuencos individuales y poner una galleta en cada cuenco, conservar en el frigorifico. En el momento de comérselas espolvorear con canela molida al gusto.


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ARROZ CON LECHE ESTILO ASTURIANO

Un postre de toda la vida que si lo pruebas seguro que vas a repetir. Queda cremosito y el toque del anís dulce le va fenomenal. Aquí dejo la receta para elaborarla con la Thermomix y de modo tradicional.


INGREDIENTES:
1 litro de leche fresca (o en su defecto leche entera envasada, aunque yo utilizo semidesnatada y queda muy bien)
Medio palo de canela
3 ó 4  láminas de piel de limón
170 gr de arroz redondo
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
50 gr de licor de anís dulce
200 ml de nata de montar

En el vaso de la thermomix ponemos el accesorio mariposa y echamos la leche, el medio palo de canela, y las láminas de piel de limón. Añadimos el arroz y programamos 40 minutos/ 90ºC/ velocidad 1.
Cuando pase el tiempo echamos el azúcar, la mantequilla, la nata y el anís y programamos de nuevo 10 minutos/90ºC/velocidad 1. Vertemos en cuencos individuales o en un recipiente grande, para luego ir sacando la cantidad que queramos, y lo dejamos enfriar.
Lo puedes servir espolvoreado con canela o bien poner un poco de azúcar por la superficie y quemarlo con un soplete.


MODO TRADICIONAL:
Ponemos en una cacerola la leche con el limón y la canela y a fuego lento lo llevamos a ebullición. En otro cazo con agua ponemos el arroz y lo cocemos unos 3 - 4 minutos, con ello conseguimos que el arroz se abra, absorba mejor la leche y se quede mas cremoso.
Colamos la leche para quitarle la piel de limón y la canela y la ponemos en la misma cacerola, añadimos el arroz que teníamos previamente cocido y ponemos a cocer a fuego suave durante una hora y media, removiendo continuamente para que no se pegue, cuando lleve una hora echamos el azúcar, la mantequilla, la nata y el anís y lo dejamos cocer media hora mas, removiendo constantemente para que no se agarre. Servir en cuencos individuales o en uno grande y espolvorear con canela molida al gusto, o poner un poco de azúcar en la superficie y quemar con un soplete.
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ROSCOS FRITOS DE SEMANA SANTA

Se acerca la Semana Santa, este año la vamos a vivir de una manera un tanto peculiar, surrealista, confinados, sin muchos de nuestros familiares, seres queridos y amigos, llenos de recuerdos, añoranzas, deseos y miedos... pero no debemos dejar que esta situación nos vaya minando por dentro para hacernos tambalear... Hay que seguir luchando, mantenernos en pie y tomarnos las cosas de la mejor manera posible...
Aquí traigo la receta tradicional para elaborar estos roscos tan típicos de Semana Santa, aunque también los podemos preparar en cualquier época del año, están buenísimos...


Ingredientes:
3 huevos
12 cucharadas soperas de zumo de naranja (120 gr)
4 cucharadas soperas de vino blanco (40 gr)
4 cucharadas soperas de aceite tostado
8 cucharadas soperas de azúcar (150 gr)
3 sobres (dobles) de gaseosa EL TIGRE
Medio sobre de levadura ROYAL
Media cucharadita de las de café de canela molida (al gusto)
Ralladura de medio limón
500 - 600 gr de harina de trigo (de repostería o normal)
                               -------------------------------------
Aceite para freír
Canela y azúcar para rebozar una vez fritos

Empezamos preparando el aceite tostado, en una sartén pequeña o cazo ponemos unas 6 cucharadas de aceite con un par de trozos de  piel de limón dentro, (para quitarle amargor al aceite). Calentamos y cuando empiece a humear apartamos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol amplio o barreño ponemos los 3 huevos y comenzamos a batir, con un batidor de mano o unas batidora de varillas, le añadimos el azúcar, la canela al gusto y la ralladura de medio limón y seguimos batiendo hasta que estén espumosos. Añadimos entonces el zumo de naranja, el vino y las 4 cucharadas soperas de aceite tostado. Mezclamos bien y vamos incorporando la harina, primero ponemos la mitad de la harina junto con los 3 sobres de gaseosa y el medio sobrecito de levadura y la vamos integrando con unas varillas o con un cucharon de madera. Seguimos incorporando poco a poco la harina y mezclando, cuando ya no se pueda trabajar con utensilios lo hacemos con la mano, bien limpia, y seguimos incorporando harina hasta que quede una masa densa. Tienen que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar con la mano y no se pegue. De todas formas luego nos untaremos las manos con un poco de aceite a la hora de formarlos para que no se nos pegue la masa.
Yo he utilizado 560 gr de harina para estos roscos de la foto.
Una vez hecha la masa tapamos el bol con un paño y la dejamos reposar 20 - 30 minutos.
Mientras tanto preparamos un plato con azúcar y canela mezclada , cantidades al gusto, para rebozar los roscos cuando los vayamos sacando de la fritura.
En una sartén honda y amplia o una paila ponemos abundante aceite a calentar, 1 litro  mas o menos, a fuego medio. No conviene que el aceite esté muy caliente porque se doran demasiado pronto los roscos por fuera y no se hacen bien por dentro. Mi placa tiene hasta 9 de potencia y lo ponemos al 6 - 6 1/2.
Preparamos un cuenco con un poco de aceite del que nos había quedado de tostar o si no un poco de aceite crudo, para untarnos las manos para formar los roscos. Y preparamos también una chaira de afilar los cuchillos o en su defecto un cucharon de madera con el palo redondo, para hacer el agujero del rosco y que no se cierre cuando lo echemos a freír.


Con todo preparado, con las manos untadas en aceite vamos cogiendo porciones de masa del tamaño un poco menor que el de una nuez mas o menos, y formando bolas de masa que vamos reservando sobre la encimera untada con un poco de aceite o sobre una bandeja cubierta con papel de horno o de aluminio.
Cogemos dos bolas, las ponemos una sobre otra y con el dedo pulgar presionamos y hacemos un agujero en el centro, lo estiramos un poco para hacer mas grande el agujero, con cuidado de no romperlo, y lo echamos en el aceite caliente, rápidamente metemos la chaira o el palo de madera por el hueco del rosco y lo hacemos girar para que se agrande y mantenga abierto el agujero, repetimos la misma operación con el resto de las bolas de masa. Cuando veamos que ha cogido color el rosco en el aceite le damos la vuelta. Cuando estén fritos los vamos sacando del aceite y poniéndolos en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y seguidamente los pasamos aún calientes por el azúcar con canela rebozándolos bien. Reservamos en una fuente para que se enfríen.
Una vez fríos se pueden guardar para conservarlos bien en una caja de cartón, en una olla o un tupper.


# Con estas cantidades salen unos 15 - 20 roscos
# La cantidad de harina son sobre 500 gr pero depende de la marca de harina, las variaciones en la         cantidad de líquidos y tamaño de los huevos que la necesites justo esa o que necesites mas, hasta         600 gr.
# Yo los frío con aceite de oliva, ese aceite luego lo puedes volver a usar para otras frituras, pero           también se pueden freír en aceite de girasol.


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CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

Cómo me gustan las croquetas caseras!! Desde que tenemos la Thermomix ésta es la segunda vez que las hacemos y la verdad que quedan buenísimas, una masa suave y sin grumos y lo mejor sin aditivos ni cosas raras, sabes lo que te comes. La receta es la que viene en la plataforma Cookido, pero con variaciones. Quedan perfectas.


Ingredientes (salen 35 - 40 unidades):
150 gr de jamón serrano en taquitos
150 gr de pollo (restos de pollo asado o de otra comida que nos haya sobrado, cocido etc...)
90 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de cebolla
170 gr de harina todo uso
700 gr de leche a temperatura ambiente
Nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto
Para rebozar y freír:
2 huevos
Harina, pan rallado
Aceite para freír, de oliva o girasol.



Poner el pollo en el vaso y seleccionar Turbo 0,5 seg *3. Retirar a un bol y mezclarlo con los taquitos de jamón.
Poner en el vaso el aceite y la cebolla . Trocear 2 seg/vel 5  y sofreír 6,5 min/120ºC/vel 1.
Añadir la harina y sofreír 5 min/120ºC/vel 2.
Incorporar la leche, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de pimienta negra molida y sal al gusto y mezclar 10 seg/vel 5-7.
Agregar 4 cucharadas del picadillo de pollo y jamón y programar 11min/varoma/vel 2.
Añadir el resto de jamón y pollo picados y mezclar con la espátula. Dejar reposar la masa en el vaso de la Thermomix hasta que la máquina se apague. Pasar la masa a una manga pastelera y cerrarla, dejar que se enfríe y poner la masa en el frigo durante toda la noche.
Cortar la boca de la manga pastelera según el grosor que queramos que tengan las croquetas y formar unas tiras sobre una bandeja forrada con film transparente. Cortar con las tijeras las croquetas del tamaño que queramos. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y colocarlas en una bandeja, Freír la cantidad que queramos directamente en abundante aceite caliente y el resto las podemos congelar poniéndolas en un bandejita separadas unas de otras en el congelador de un día para otro. Al día siguiente sacarlas de la bandeja y guardarlas en una bolsa de congelar o un tupper poniéndole la fecha de elaboración, para consumirlas cuando queramos, friéndolas sin descongelar en abundante aceite caliente.

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