CALAMARES CON GUISANTES

La receta que os traigo hoy aúna productos de la mar con productos de la tierra. Una sencilla y sana receta, con pocos ingredientes y que os sorprenderá su resultado.

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, frescos o congelados
• 1/2 kg. de guisantes congelados
• 400 gr. de tomate triturado (una lata)
• 1 hoja de laurel
• 125 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla 
• Pimienta negra 
• Sal

Empezamos limpiando los calamares, aunque también tenemos la opción de que nos los limpien en la pescaderia o comprarlos ya limpios congelados; en cualquier caso una vez limpios los reservamos y dejamos escurrir.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar, picamos la cebolla finamente y la echamos a la cazuela junto con la hoja de laurel. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse; en ese momento echamos los calamares y los dejamos cocinar unos 5-10 minutos a fuego moderado, rociamos con el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego fuerte removiendo de vez en cuando.

Seguidamente añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer tapado a fuego medio-bajo unos 20 minutos, vamos removiendo de vez en cuando. Echamos los guisantes, removemos y seguimos cociendo hasta que veamos que los guisantes y calamares estén tiernos. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y servimos bien caliente.