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  1. Tarta Dobos

    lunes, 29 de octubre de 2012

    Esta es mi versión de la famosa Tarta Dobos, una tarta especial de Hungría creada por el famoso pastelero  Jozsef C. Dobos en 1884. Se trata de un pastel formado por cinco capas esponjosas de bizcocho relleno de chocolate y cubierta de caramelo.
    Yo la he modificado y la he rellenado de crema pastelera, los laterales cubiertos de chocolate y fideos de chocolate y cubierta por yema tostada. Todo un acierto, quedó buenisima y esponjosa.

    Un prerarado de bizcocho de Dr Oetker, crema pastelera, yema tostada, cobertura de chocolate de Betty Crocker, fideos de chocolate. Para decorar 5 barritas Sacialis de chocolate con leche y bolitas de cereales cubiertas de chocolate blanco.


    Preparamos el bizcocho siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez tenemos la masa lista la repartimos en 3 moldes de 22 cm de diámetro. Cocemos cada molde unos 15 minutos hasta que el bizcocho esté dorado. Dejamos enfriar y cortamos cada bizcocho por la mitad para obtener 6 capas de bizcocho.
    Preparamos mientras tanto la crema pastelera. Para ello necesitamos medio litro de leche, 3 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, 50 gr de maizena, 40 gr de mantequilla, piel de limón y un sobre de vainilla azucarada. Ponemos a calentar la leche, menos medio vaso, con la cascara de limón, el azúcar y la vainilla azucarada. En el medio vaso que hemos separado ponemos las 3 yemas de huevo y la maizena y mezclamos bien. Cuando la leche arranque a hervir, quitamos el limón y añadimos la mezcla del vaso. Removemos bien a fuego lento hasta que la crema espese. Retiramos, añadimos la mantequilla troceada y removemos bien hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos.
    Para la yema tostada preparamos un almíbar con 50 ml de agua y 150 gr de azúcar, dejamos enfriar. En un bol ponemos las yemas y batimos un poco, vamos añadiendo en hilo poco a poco el almíbar sin dejar de batir hasta que esté integrado todo. Añadimos una cucharadita de maizena y mezclamos bien. Ponemos la mezcla de nuevo a fuego lento y calentamos sin parar de remover hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y dejamos templar.

    Para montar la tarta ponemos un disco de bizcocho sobre la base que vayamos a utilizar y ponemos una capa de crema pastelera, cubrimos con otro disco de bizcocho y otra vez crema y asi hasta terminar con todo el bizcocho. Dejamos la superficie sin cubrir para ponerle luego la yema. Cubrimos las paredes de la tarta con el icing de chocolate y espolvoreamos con los fideos de chocolate hasta que quede todo el lateral bien cubierto. Quitamos el exceo de fideos de chocolate que hayan quedado. Cubrimos la superficie de la tarta con la crema de yema nivelandola bien. Espolvoreamos con azúcar glass y quemamos toda la superficie con un soplete.
    Para adornarlo cogemos 5 barritas de chocolate sacialis y las cortamos en diagonal, y asi obtemos 10 triángulos. Los colocamos sobre la tarta como se ve en las fotos y colocamos las bolitas de chocolate blanco debajo de las galletas para que se sujeten y las demás a continuación.
    Una vez terminada la dejamos reposar en el frigorífico para que tome cuerpo.

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  2. Caracolas de brioche

    martes, 9 de octubre de 2012

    Quien no ha probado o visto alguna vez estos bollitos en cualquier panaderia o pastelería. A mi personalmente me encanta toda clase de bollería y éstos merece la pena probarlos. Además son muy faciles de hacer y aguantan varios dias tiernos.


    500 gr de harina de fuerza, 200 ml de leche, 40 gr de mantequilla, 2 huevos medianos, 60 gr de azúcar, 25 gr de levadura fresca Levital, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de agua de azahar, 100 gr de cerezas confitadas (opcional), 1 huevo batido para pintar y 1 sobrecito de cobertura para tartas y pasteles.

    Para la masa he utilizado la panificadora. Ponemos la leche en un vaso y la calentamos 1 minuto en el microondas. Disolvemos en ella el dadito de levadura y la ponemos en la cubeta de la panificadora. Calentamos 30 segundos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a la cubeta. Añadimos los dos huevos, las dos cucharaditas de agua de azahar y el azúcar. Incorporamos la harina y por último la sal. Programamos la panificadora en el programa de amasado y la dejamos trabajar. Pasado el tiempo sacamos la masa de la cubeta y la ponemos en una superficie enharinada. Amasamos bien para desgasificar la masa y cortamos pequeñas porciones. Estiramos esas porciones formando un cordón o tira que enrollaremos en forma de espiral. Hacemos lo mismo con el resto de la masa. Colocamos las caracolas en una placa de horno, dejando separación entre unas y otras porque luego doblan el tamaño, y las pintamos con el huevo batido. Cortamos las cerezas en trozitos pequeños y las distribuimos por encima de las caracolas. Las dejamos reposar una media hora mas o menos hasta que doblen el volumen, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.


    Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos las caracolas hasta que queden doraditas, unos 15 - 20 minutos, en mi caso. Sacamos del horno y dejamos templar. Preparamos la cobertura siguiendo las indicaciones del sobre y abrillantamos las caracolas. Las dejamos secar y ya están listas para disfrutar.
    Para hacerlas por el método tradicional, o sea a mano, ponemos la harina y la sal en un bol, formamos un hueco y vamos incorporando los ingredientes liquidos, la leche con la levadura, el agua de azahar, la mantequilla derretida, los huevos y el azúcar. Amasamos bien hasta incorporar todos los ingredientes y dejamos reposar la masa tapada hasta que doble el volumen. Desgasificamos la masa y procedemos como lo descrito arriba para hacer las caracolas.

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  3. Galletas Blanco y Negro

    jueves, 27 de septiembre de 2012

    Una receta ya clásica en internet, en infinidad de blogs y foros de cocina. Las famosas Maktub Cookies o Galletas Blanco y Negro. Como sé que hay muchos de los seguidores de mi blog que habeis probado estas galletas y os han encantado, aquí dejo la receta para que las hagais vosotros mismos en casa. Son superfáciles de hacer y nos roban poquito tiempo.


    250 gr de chocolate fondant (yo utilizo Nestlé Postres, y últimamente el chocolate con leche fondant de Nestlé Postres, quedan más suaves), 55 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 1 sobre de levadura en polvo Royal, 210 gr de harina, 1sobre de azúcar avainillado o una cucharadita (de las de café) de estracto de vainilla, 1 pizca de sal y azúcar glas para rebozar las galletas.

    Empezamos fundiendo el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas, calentamos de 30 en 30 segundos y removemos bien hasta que el chocolate esté bien fundido; dejamos templar.
    En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las barillas hasta que los huevos estén blanquecinos y espumosos, y hayan ganado en volumen. Añadimos el estracto de vainilla ( o en su defecto un sobrecito de azúcar avainillado) e incorporamos el chocolate fundido. Mezclamos bien hasta que el chocolate quede bien integrado en la mezcla, sin batir demasiado para que la masa no se baje. Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y la añadimos a la mezcla de chocolate. Mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora como mínimo en el frigorifico para que la masa endurezca y tome cuerpo.
    Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180 ºC y forramos una bandeja de horno con papel vegetal o de hornear. Sacamos la masa del frigo y ponemos en un bol azúcar glas en cantidad.
    Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez aproximadamente, y formamos bolitas que aplastaremos ligeramente. Las pasamos por el azúcar glas, impregnándolas bien y las vamos colocando en la bandeja del horno. Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.
    Metemos las galletas en el horno precalentado a 180 ºC y las horneamos durante 15 minutos mas o menos hasta que las galletas suban de volumen y comiencen a agrietarse. Es mejor dejarlas blanditas ya que al enfriarse se endurecen. Una vez frias se pueden conservar bastante tiempo en una lata metálica, aunque normalmente no suele hacer falta ya que desaparecen como la espuma.

     
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  4. Solomillo con verduras a la naranja

    jueves, 20 de septiembre de 2012

    Esta receta también se puede hacer con lomo, aunque yo prefiero hacerlo con solomillo cortado en medallones porque queda mas tierno y se impregna mejor de los sabores de la salsa.


    1 solomillo de cerdo (blanco o ibérico), 1 calabacín grande, 1 cebolla, 200 gr de setas, 6 naranjas de zumo, sal, pimienta blanca, aceite de oliva y curry al gusto.


    Preparamos el solomillo, limpiandolo de la grasa exterior y lo cortamos en medallones de un dedo de grosor mas o menos. Cortamos el calabacín en juliana (tiras finas). Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana también. Limpiamos las setas y las cortamos en tiras. Reservamos toda la verdura.
    En una sartén amplia o cazuela ponemos un poco de aceite y la ponemos a fuego fuerte. Salpimentamos los medallones de solomillo y los marcamos en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados. Retiramos de la sartén y reservamos.
    En la misma sartén o cazuela añadimos un poco mas de aceite y ponemos la cebolla a pochar. Cuando esté pochada añadimos el calabacín y las setas y dejamos que la verdura se poche. Salpimentamos las verduras y las dejamos cocer hasta que la verdura esté pochada. Exprimimos el zumo de las naranjas y lo vertemos en la sartén de las verduras. Incorporamos el solomillo y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Cuando la salsa haya quedado espesa, rectificamos de sal y pimienta y le echamos el curry al gusto, mas o menos una cucharadita de las de café. Removemos bien para que se integren los sabores y servimos bien caliente.

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  5. Tarta de gelatina de fresa

    martes, 11 de septiembre de 2012

    Aqui estoy otra vez con otra tarta, en esta ocasión una ligera y deliciosa tarta hecha con gelatina de fresa, por eso resulta digestible y nada empachosa y además es muy fácil de hacer. La hice para celebrar el cumple de mi padre, por el aspecto parece mas bien para niños pero a todos les gustó.



    1 sobre de preparado de gelatina de fresa Royal, 1 sobre de preparado de pudin de vainilla, 5 cucharadas de azúcar, 600 ml de leche, 1 brazo relleno de nata, 200 gr de gelatina de fresa ( 2 tarrinas de las que venden ya preparadas), 5 hojas de gelatina neutra, 400 ml de nata para montar, 150 gr de azúcar glass, colorante rosa en gel y unas guindas para decorar.

     
    Ponemos en remojo en agua fria las 5 hojas de gelatina. En un cazo ponemos 500 ml de leche a calentar. Mientras colocamos los 100 ml de leche restante en un vaso y disolvemos en ella el sobre de preparado de pudin de vainilla. Cuando la leche arranque a hervir añadimos el azúcar y el sobre de gelatina de fresa. Removemos bien hasta que se disuelva por completo. Apartamos del fuego y añadimos el preparado de pudin de vainilla y mezclamos bien de nuevo al fuego hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas removiendo bien para que se integren por completo. Reservamos y dejamos templar. Forramos un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, untado con mantequilla, con papel vegetal, tanto el fondo como las paredes. Cortamos el brazo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, y lo colocamos las rodajas en el fondo y en los laterales del molde, presionando bien para que guarden la forma. Vertemos con cuidado la crema de fresa, nivelamos la superficie y lo metemos al frigorífico para que cuaje bien, mínimo 1 hora.Una vez cuajada la crema, ponemos los dos vasitos de gelatina de fresa en un cuenco y los derretimos en el microondas. Vertemos la gelatina de fresa por la superficie de la tarta, la extendemos bien y la volvemos a meter en el frigo hasta que vuelva a cuajar.Cuando esté bien cuajada, sacamos la tarta del frigo y la desmoldamos. Montamos la nata con el azúcar glass hasta que esté bien firme y le añadimos el colorante en gel hasta que tenga el color deseado. Cubrimos la tarta con la nata, tanto los laterales como la superficie, adornándola al gusto. Hacemos unos montoncitos con la nata en la superficie de la tarta y colocamos las guindas encima. Volvemos a meter en el frigorifico hasta el momento de servirla.

     

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  6. Pastel de manzana

    lunes, 16 de julio de 2012

    Un rico y sencillo pastel para tomar como postre o acompañar un café. Es muy fácil de hacer y con ingredientes que seguro siempre tenemos en casa. Vamos con la receta:

    3 manzanas grandes (yo he usado Golden), 180 gr de azúcar, 125 gr de harina, 200 ml de leche, 2 huevos grandes, una cucharada de azúcar para espolvorear y 2 cucharadas de mermelada de melocotón para abrillantar.


    Precalentamos el horno a 180 ºC. En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar, la harina, la leche y dos manzanas peladas y troceadas. Con la batidora lo batimos todo bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Untamos un molde desmoldable con mantequilla o lo pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en el molde. Pelamos la manzana restante y la cortamos en láminas finas. Disponemos las láminas de manzana sobre el pastel, cubriendo bien toda la superficie. Espolvoreamos la cucharada de azúcar por encima de las láminas de manzana e introducimos el molde en el horno precalentado a 180 ºC dejándolo cocer aproximadamente 1 hora. Cuando esté el pastel cocido y las manzanas doraditas lo sacamos del horno y lo dejamos templar antes de desmoldar. Una vez desmoldado calentamos dos cucharadas de mermelada de melocotón en el microondas y pincelamos toda la superficie del pastel para darle brillo. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

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  7. Muffins de melocotón

    martes, 3 de julio de 2012

    Es tiempo de melocotones y cualquier receta y manera de comerlos es buena en cuestión de aprovecharlos. Al natural, en almíbar, en salsa para acompañar una carne, en una tarta tatín, y en este caso troceaditos formando parte de estos esponjosos muffins. Muy fáciles de hacer y rápidos aqui va la receta:

    2 melocotones, 2 yogures griegos (pueden ser  también naturales o con sabor a melocotón), 250 gr de harina, 1/2 cucharadira de bicarbonato, 1 sobre de levadura en polvo Royal, 1 huevo, 125 gr de azúcar, 1 cucharada sopera de miel, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1 sobre de azúcar avainillado y 80 ml de aceite de girasol.

    Empezamos pelando los melocotones y partiéndolos en trocitos pequeños. Los reservamos. En un bol ponemos el huevo y lo batimos ligeramente. Añadimos la miel, el aceite, los yogures, la canela en polvo, el azúcar, el azúcar avainillado y batimos con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado. Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y la tamizamos sobre el bol de la mezcla. Removemos todo el conjunto hasta que se integre bien la harina, sin batir demasiado. Añadimos el melocotón troceado y removemos bien para que se mezcle todo bien.
    Precalentamos el horno a 180ºC. En un molde metálico múltiple para muffins o magdalenas colocamos unas cápsulas de papel y repartimos la masa entre las cápsulas (a mi me han salido 14 muffins). Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC y lo dejamos cocer hasta que los muffins hayan subido y estén doraditos, unos 20 minutos. Los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y los sacamos de los moldes para dejarlos enfriar. Se pueden dejar tal cual o darles brillo con mermelada caliente de melocotón y decorarlos al gusto. Yo les he puesto los colores de la bandera, ya que estamos de celebración. Espero que os gusten!
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  8. Tarta mousse dos chocolates

    sábado, 30 de junio de 2012

    Una de las tartas mas ricas de las que he hecho ultimamente. La combinación de la mousse de chocolate blanco con la mousse de chocolate negro y el bizcocho de vainilla queda con una textura muy suave, superligera y nada nada empachosa. Y cubierta con chantilly le da un toque inmejorable. Vamos con la receta:


    3 bases de bizcocho de vainilla (compradas ya hechas), 1 paquete de preparado de Chantilly Royal, fideos de chocolate blanco y negro, 25 gr de chocolate blanco para rallar y decorar.
    Para la mousse de chocolate negro: 150 gr de chocolate fondant, 250 ml de nata para montar, 250 ml de leche, 1 sobre de preparado de cuajada Royal y 75 gr de azúcar.
    Para la mousse de chocolate blanco: 150 gr de chocolate blanco fondant, 250 ml de nata para montar, 250 ml de leche, 1 sobre de preparado de cuajada Royal y 75 gr de azúcar.


    Empezamos preparando la mousse de chocolate negro. Para ello ponemos en un cazo a fuego lento  250 ml de nata a calentar. Echamos el chocolate troceado y removemos constantemente hasta que se funda. Añadimos 250 ml de leche, 75 gr de azúcar y el sobre de cuajada y cocemos a fuego lento durante 5 ó 6 minutos removiendo constantemente sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y dejamos templar.
    Para la mousse de chocolate blanco seguimos el mismo procedimiento. Ponemos 250 ml de nata a calentar a fuego lento en otro cazo, echamos el chocolate blanco troceado y removemos hasta que se funda. Añadimos 250 ml de leche, 75 gr de azúcar y el sobre de cuajada. Cocemos a fuego lento durante 5 ó 6 minutos sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y dejamos templar.

    Para montar la tarta utilizamos un molde desmontable y cortamos los discos de la base del bizcocho de vainilla del mismo diámetro del molde de manera que quede perfectamente encajado. Ponemos la primera base de bizcocho en el molde y vertemos la mousse de chocolate negro. Cubrimos con la segunda base de bizcocho, presionamos un poquito por toda la superficie para que no quede aire entre el bizcocho y la mousse y vertemos sobre esta base la mousse de chocolate blanco. Colocamos la tercera base y ajustamos bien al molde para que no quede aire y quede bien compacta. Metemos la tarta al frigorífico durante 4 horas como mínimo. Mejor si es de un dia para otro.
    Cuando la tarta esté bien cuajada, la sacamos del frigorífico y la desmoldamos. Preparamos el chantilly siguiendo las instrucciones del paquete y cubrimos la tarta decorando a nuestro gusto. Espolvoreamos con los fideos de chocolate negro y blanco los laterales de la tarta y rallamos los 25 gr de chocolate blanco sobre la superficie de la tarta. Terminamos de decorar al gusto y guardamos al frio hasta el momento de consumirla.

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  9. Una recetilla diferente que sorprenderá cuando la hagais. Parece laboriosa pero se hace en poco tiempo y el resultado es muy bueno. De siempre me ha gustado el lomo relleno con bacon y huevo y de ahí me ha venido la idea de esta receta.
    12 escalopines de cerdo (pueden ser normales, adobados o al ajillo), 12 huevos de codorniz, 1/2 vaso de vino blanco (100 ml) , 1 vaso de caldo de carne ( o en su defecto media pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso de agua) (250 ml), 1 cucharadita ( de las de café) rasa de maicena disuelta en un poco de agua fria, 2 hojas de laurel, 4 dientes de ajo enteros sin pelar, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

    Empezamos cociendo los huevos de codorniz, los enfriamos, pelamos y reservamos. Salpimentamos los escalopines. Cogemos un escalopín (yo he utilizado de los que vienen al ajillo), y lo ponemos sobre una tabla; le damos unos golpes con la hoja de un cuchillo de cocina para romper las fibras y estirarlo y ponemos un huevo de codorniz, lo envolvemos como si fuera un saquito y sujetamos los extremos con un palillo de dientes para que no se abra y guarde la forma. Repetimos la operación con el resto de los escalopines.
    Una vez formados los saquitos los ponemos en una sartén amplia, para que quepan todos, con un fondo de aceite, las hojas de laurel y los ajos y freímos hasta que estén dorados por todos lados. En ese momento lo regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos en ese momento el caldo de carne y la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fria. Dejamos cocer todo el conjunto a fuego medio hasta que la salsa haya espesado. Retirar y servir los saquitos regados con la salsa. Se puede acompañar con un poquito de arroz cocido o con un puré de patatas. Buen provecho!!

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  10. Zuppa di baccalá

    lunes, 18 de junio de 2012

    Un poquito de cocina internacional, en esta ocasión una receta de la cocina italiana, compuesta de bacalao y tomate básicamente. En Italia llaman baccalá a el bacalao que venden salado para su conservación. Para utilizarlo en condiciones óptimas tenemos que ponerlo en remojo 2 o 3 dias antes de su utilizacion, cambiando el agua de remojo 2 o 3 veces al dia. Como no tenia bacalao salado he utilizado unos lomos de bacalao al natural congelados, sin sal. Lo que he hecho ha sido dejarlos descongelar en el frigorifico para que guarden su forma y textura. Vamos con los ingredientes ( para dos personas aprox):


    6 trozos de bacalao de ración, 1 taza de harina, sal y pimienta negra recién molida, 1 cucharada de pepinillos en vinagre (4 ó 5 unidades) (o de alcaparras), 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas (125 gr), 1 lata de tomate pelado entero (500gr), 1cebolla grande, 1 guindilla seca, 1 cucharada de perejil fresco picado, 2 cucharaditas de azúcar, aceite de oliva virgen extra y sal.

    Poner en una sartén o cazuela amplia un poco de aceite a calentar. En un plato poner una taza de harina, con sal y pimienta negra recién molida y mezclar. Pasar los lomos de bacalao por la harina y freir por ambos lados hasta dorarlos, unos 2o 3 minutos por cada lado. Sacarlos y reservar. Picar la cebolla y en la misma sartén añadir 3 cucharadas de aceite y echar la cebolla. Cortar los pepinillos y las aceitunas negras en rodajitas y cuando la cebolla esté pochadita y transparente incorporar las aceitunas, los pepinillos (o alcaparras), la cucharada de perejil picado y la guindilla seca. Remover bien e incorporar la lata de tomate con su jugo. Añadir dos cucharaditas de azúcar, para eliminar la acidez del tomate. Cocer de 15 a 20 minutos, machacando los tomates con un tenedor para que se deshagan bien. Cuando el tomate esté hecho incorporar el bacalao reservado y dejar cocer 10 minutos más. Rectificar de sal y pimienta y servir.

    Fuente: Buddy Valastro
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  11. Huevos a la nieve

    martes, 24 de abril de 2012

    Una receta dulce de toda la vida, muy fáciles de hacer y tremendamente buenos. Cuando la probeis repetireis seguro. Vamos con la receta:




    3 huevos, 5 cucharadas soperas de azúcar (125 gr), 1 vaso y medio de leche (400 ml aprox), canela molida para espolvorear.

    Separar las claras de las yemas y empezar a montar las claras a punto de nieve en un bol. Cuando estén casi montadas añadirles 2 cucharadas soperas de azúcar ( 50 gr) y terminar de montarlas hasta que queden bien firmes.
    Poner en una cazuela amplia la leche a calentar y añadir las 3 cucharadas de azúcar restantes (75 gr). Remover hasta que se disuelva el azúcar por completo y seguir calentando la leche hasta que llegue a ebullición. Cuando la leche arranque a hervir, bajar el fuego y con una cuchara coger montoncitos de las claras montadas e ir echándolos en la cazuela con la leche. Dejar cocer un par de minutos aproximadamente por ese lado y darles la vuelta dejándolos cocer el mismo tiempo por este lado. Sacarlos en una fuente y dejarlos escurrir un poco. Repetir la operación hasta terminar toda la clara montada.
    Una vez formados todos los montoncitos de nieve, coger las yemas y batirlas un poco. Subir el fuego de nuevo a la leche y cuando esté a punto de hervir bajarlo de nuevo y mantener a fuego bajo. Ir echando poco a poco las yemas a la leche removiendo constantemente para que no se formen grumos. Calentar sin parar de remover hasta que la leche empiece a espesarse. No hay que dejarla  muy espesa porque al enfriarse adquiere mas consistencia. Una vez espesa, retirar del fuego.
    Para presentar los huevos a la nieve, los colocamos en una fuente o platos y vertemos la crema por encima espolvoreándolos con la canela molida al gusto. Y listos para disfrutarlos....



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  12. Tarta Tenis

    lunes, 16 de abril de 2012

    Una tarta para una ocasión especial, el cumple de mi cuñado Manolo. Y como le gusta mucho el tenis la temática de la tarta ya la podeis imaginar. En un principio pensé en hacerla de fondant, pero al final me decidí a decorarla con chantilly y la verdad es que ha sido todo un acierto, quedó realmente buena.


    3 planchas de bizcocho, 1 litro de crema pastelera, 2 paquetes de preparado de chantilly, 200 gr de chocolate blanco, 250 gr de chocolate fondant, 500 ml de nata para montar, un botecito de 38 ml de colorante verde.
    Para el almíbar del calado del bizcocho: 200 ml de leche, 100 gr de azúcar y una bolsita de te de vainilla al caramelo.
    Para el ganaché de chocolate: 250 gr de chocolate fondant, 500 ml de nata para montar.
    Para la crema pastelera: 1 litro de leche, 200 gr de azúcar, 100 gr de maicena, 6 yemas de huevo, 70 gr de mantequilla, una ramita de canela y 2 sobrecitos de vainilla azucarada.



    Esta vez el bizcocho que he utilizado ha sido comprado del Dia, un paquete en el que vienen 3 planchas ya listas para utilizar. Preparé el ganaché de chocolate el dia anterior, calentando la nata y echando el chocolate fondant troceado en la nata caliente removiendo hasta que se deshaga por completo. Se deja enfriar por completo y cuando esté bien frio se monta con unas varillas.
    Montar un paquete de chantilly para cubrir las paredes y otro paquete con el colorante verde para formar el cesped, que lo hice con una manga pastelera sin boquilla, cortando la punta de la manga y dejando caer hilitos de crema sobre la tarta. La red la he hecho con chocolate blanco derretido, formando el dibujo sobre un papel vegetal y dejandola enfriar en la nevera. La raqueta esta hecha con masa fondant y las pelotas de tenis son de chicle.






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  13. Muffins de plátano

    jueves, 29 de marzo de 2012

    Otra receta de muffins, muy faciles de hacer y con un agradable sabor a plátano. Me encanta la combinación del plátano con el chocolate, asi que a estos les he puesto una generosa capa de cobertura de chocolate decorada con unos fideos de colores. Sencillamente buenísimos.


    2 plátanos maduros, 100 gr de azúcar, 1 huevo mediano, 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 sobre de levadura Royal, 1/2 cucharadita (de las de cafe) de sal, 200 gr de harina, 200 gr de chocolate fondant, 100 ml de nata y fideos de colores al gusto.


    Pelamos y machacamos con un tenedor los plátanos. En un bol ponemos el huevo, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente, en pomada, y los plátanos machacados y batimos bien con la batidora de varillas eléctrica hasta que quede todo bien mezclado. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al bol. Mezcalmos bien sin batir mucho hasta que quede una mezcla homogénea.
    Precalentamos e horno a 180 ºC. Preparamos una bandeja metálica para muffins o magdalenas y en cada hueco ponemos una cápsula de papel (para muffins o magdalenas). Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas casi hasta el borde, y las metemos en el horno precalentado a 180 ºC, cociéndolas durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Una vez cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
    Mientras se enfrian, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello ponemos en un bol el chocolate troceado y la nata y calentamos en el microondas hasta que el chocolate se derrita. Removemos bien y untamos la parte superior de los muffins con esta cobertura, espolvoreamos con los fideos de colores y dejamos que se endurezca el chocolate, y listos para comer!!

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