TARTA TENIS

Una tarta para una ocasión especial, el cumple de mi cuñado Manolo. Y como le gusta mucho el tenis la temática de la tarta ya la podeis imaginar. En un principio pensé en hacerla de fondant, pero al final me decidí a decorarla con chantilly y la verdad es que ha sido todo un acierto, quedó realmente buena.

INGREDIENTES:

3 planchas de bizcocho, 

1 litro de crema pastelera, 

2 paquetes de preparado de chantilly, 

200 gr de chocolate blanco, 

250 gr de chocolate fondant, 

500 ml de nata para montar, 

un botecito de 38 ml de colorante verde.
Para el almíbar del calado del bizcocho: 

200 ml de leche, 

100 gr de azúcar y 

una bolsita de te de vainilla al caramelo.
Para el ganaché de chocolate: 

250 gr de chocolate fondant, 

500 ml de nata para montar.
Para la crema pastelera: 

1 litro de leche, 

200 gr de azúcar, 

100 gr de maicena, 

6 yemas de huevo, 

70 gr de mantequilla, 

una ramita de canela y 

2 sobrecitos de vainilla azucarada.

Esta vez el bizcocho que he utilizado ha sido comprado del Dia, un paquete en el que vienen 3 planchas ya listas para utilizar. Preparé el ganaché de chocolate el día anterior, calentando la nata y echando el chocolate fondant troceado en la nata caliente removiendo hasta que se deshaga por completo. Se deja enfriar por completo y cuando esté bien frio se monta con unas varillas.
Montar un paquete de chantilly para cubrir las paredes y otro paquete con el colorante verde para formar el césped, que lo hice con una manga pastelera sin boquilla, cortando la punta de la manga y dejando caer hilitos de crema sobre la tarta. La red la he hecho con chocolate blanco derretido, formando el dibujo sobre un papel vegetal y dejándola enfriar en la nevera. La raqueta esta hecha con masa fondant y las pelotas de tenis son de chicle.