TARTA DOBOS

Esta es mi versión de la famosa Tarta Dobos, una tarta especial de Hungría creada por el famoso pastelero  Jozsef C. Dobos en 1884. Se trata de un pastel formado por cinco capas esponjosas de bizcocho relleno de chocolate y cubierta de caramelo.
Yo la he modificado y la he rellenado de crema pastelera, los laterales cubiertos de chocolate y fideos de chocolate y cubierta por yema tostada. Todo un acierto, quedó buenisima y esponjosa.

Ingredientes:
Un prerarado de bizcocho de Dr Oetker
crema pastelera
yema tostada
cobertura de chocolate de Betty Crocker
fideos de chocolate
Para decorar:
5 barritas Sacialis de chocolate con leche y bolitas de cereales cubiertas de chocolate blanco.

Preparamos el bizcocho siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez tenemos la masa lista la repartimos en 3 moldes de 22 cm de diámetro. Cocemos cada molde unos 15 minutos hasta que el bizcocho esté dorado. Dejamos enfriar y cortamos cada bizcocho por la mitad para obtener 6 capas de bizcocho.
Preparamos mientras tanto la crema pastelera. Para ello necesitamos medio litro de leche, 3 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, 50 gr de maizena, 40 gr de mantequilla, piel de limón y un sobre de vainilla azucarada. Ponemos a calentar la leche, menos medio vaso, con la cascara de limón, el azúcar y la vainilla azucarada. En el medio vaso que hemos separado ponemos las 3 yemas de huevo y la maizena y mezclamos bien. Cuando la leche arranque a hervir, quitamos el limón y añadimos la mezcla del vaso. Removemos bien a fuego lento hasta que la crema espese. Retiramos, añadimos la mantequilla troceada y removemos bien hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos.
Para la yema tostada preparamos un almíbar con 50 ml de agua y 150 gr de azúcar, dejamos enfriar. En un bol ponemos las yemas y batimos un poco, vamos añadiendo en hilo poco a poco el almíbar sin dejar de batir hasta que esté integrado todo. Añadimos una cucharadita de maizena y mezclamos bien. Ponemos la mezcla de nuevo a fuego lento y calentamos sin parar de remover hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y dejamos templar.

Para montar la tarta ponemos un disco de bizcocho sobre la base que vayamos a utilizar y ponemos una capa de crema pastelera, cubrimos con otro disco de bizcocho y otra vez crema y asi hasta terminar con todo el bizcocho. Dejamos la superficie sin cubrir para ponerle luego la yema. Cubrimos las paredes de la tarta con el icing de chocolate y espolvoreamos con los fideos de chocolate hasta que quede todo el lateral bien cubierto. Quitamos el exceo de fideos de chocolate que hayan quedado. Cubrimos la superficie de la tarta con la crema de yema nivelandola bien. Espolvoreamos con azúcar glass y quemamos toda la superficie con un soplete.
Para adornarlo cogemos 5 barritas de chocolate sacialis y las cortamos en diagonal, y asi obtemos 10 triángulos. Los colocamos sobre la tarta como se ve en las fotos y colocamos las bolitas de chocolate blanco debajo de las galletas para que se sujeten y las demás a continuación.
Una vez terminada la dejamos reposar en el frigorífico para que tome cuerpo.