HUEVOS A LA NIEVE

Una receta dulce de toda la vida, muy fáciles de hacer y tremendamente buenos. Cuando la probéis repetiréis seguro. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
3 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar (125 gr)
1 vaso y medio de leche (400 ml aprox)
canela molida para espolvorear.

Separar las claras de las yemas y empezar a montar las claras a punto de nieve en un bol. Cuando estén casi montadas añadirles 2 cucharadas soperas de azúcar ( 50 gr) y terminar de montarlas hasta que queden bien firmes.
Poner en una cazuela amplia la leche a calentar y añadir las 3 cucharadas de azúcar restantes (75 gr). Remover hasta que se disuelva el azúcar por completo y seguir calentando la leche hasta que llegue a ebullición. Cuando la leche arranque a hervir, bajar el fuego y con una cuchara coger montoncitos de las claras montadas e ir echándolos en la cazuela con la leche. Dejar cocer un par de minutos aproximadamente por ese lado y darles la vuelta dejándolos cocer el mismo tiempo por este lado. Sacarlos en una fuente y dejarlos escurrir un poco. Repetir la operación hasta terminar toda la clara montada.
Una vez formados todos los montoncitos de nieve, coger las yemas y batirlas un poco. Subir el fuego de nuevo a la leche y cuando esté a punto de hervir bajarlo de nuevo y mantener a fuego bajo. Ir echando poco a poco las yemas a la leche removiendo constantemente para que no se formen grumos. Calentar sin parar de remover hasta que la leche empiece a espesarse. No hay que dejarla  muy espesa porque al enfriarse adquiere mas consistencia. Una vez espesa, retirar del fuego.
Para presentar los huevos a la nieve, los colocamos en una fuente o platos y vertemos la crema por encima espolvoreándolos con la canela molida al gusto. Y listos para disfrutarlos....