TORTITAS DE ANÍS

Año nuevo y recetas nuevas. Siempre me han llamado la atención las tortas de anís que se  hacían antaño, con su azuquita por encima y ese sabor inconfundible. Partiendo de la masa base del roscón que vengo preparando últimamente, he estado experimentando y he conseguido hacer estas tortitas tiernas y dulces. A partir de ahora esta receta la guardo como oro en paño.

INGREDIENTES:

100 ml de agua, 

30 ml de leche, 

70 gr de aceite de girasol, 

50 ml de anís dulce (licor), 

1 cucharadita de agua de azahar, 

1 huevo, 

ralladura de 1 naranja, 

25 gr de levadura fresca, 

1 cucharadita de matalahúva (anís en grano), 

125 gr de azúcar, 

450 gr de harina de fuerza 

una pizca de sal.

Elaboración en panificadora:

Poner en una vaso el agua con la leche y calentar 30 segundos en el microondas, añadir la levadura al vaso y remover hasta disolver completamente la levadura. Añadir esta mezcla a la cubeta de la panificadora y a continuación poner el resto de los ingredientes líquidos: 70 gr de aceite de girasol, 50 ml de anís y el agua de azahar. Echar el huevo entero, la matalahúva y la ralladura de naranja. Añadir a continuación el azúcar y los 450 gr de harina de fuerza. Poner la cubeta en la panificadora y seleccionar el programa de amasado (1h y 30 minutos aprox). Una vez empieza a mezclar levantar la tapa de la panificadora y añadir una pizca de sal, tapar y dejar trabajar. Pasado el tiempo y terminado el programa sacar la masa de la cubeta y ponerla sobre una superficie enharinada ligeramente. Amasar un poco para desgasificar la masa y cortarla en porciones de 70 gr aproximadamente, salen 12 mas o menos. Formar con cada porción una bola y aplastarla hasta conseguir una tortita de 1 cm de grosor. Colocarlas en una placa de horno cubierta con papel vegetal y dejarlas levar hasta que doblen su volumen, yo las he tenido unas 2 horas. Una vez levadas pintarlas con anís dulce y espolvorearlas generosamente con azúcar por encima. Meter las tortitas en el horno precalentado a 180 ºC y cocer hasta que estén doraditas, unos 15 minutos. Y listas para comer.... FELIZ 2012!!