TARTA DAMERO

Hace tiempo que tenía ganas de hincarle el diente a esta tarta tan vistosa, y hace unos dias que estuve en el Corte Inglés y encontré un set de moldes para elaborar esta tarta. Como es lógico me lo traje a casa y me puse manos a la obra. El proceso es algo laborioso pero merece la pena el trabajo. Este ha sido el resultado:

250 gr de mantequilla a Tª ambiente, 650 gr de azúcar, 3 huevos, 10 ml de extracto de vainilla, 1 kg de harina común, 15 gr levadura en polvo, 5 gr de sal, 500 ml de leche, 113 gr de chocolate fondant.
Para decorar: 250 gr de chocolate con leche fondant, 200 ml de nata líquida 35% mg. Frosting de chocolate para adornar.
Para el calado del bizcocho preparé un almibar con 200 ml de agua, 200 gr de azúcar, un palito de canela en rama y una bolsita de infusión de vainilla.

Preparamos el bizcocho poniendo en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y lo batimos con la batidora de barillas hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos los huevos de uno en uno, no echamos el siguiente huevo hasta que el anterior no esté bien integrado. Ponemos la vainilla y mezclamos bien. Mezclamos la harina, la levadura y la sal; y la añadimos a la crema de mantequilla alternando con la leche, mezclando bien en cada adicción. Continua batiendo durante 1 minuto más. Divide la masa obtenida en dos mitades y a una de ellas añádele el chocolate fundido templado, mezcla bien.
Para hornear los bizcochos utilicé el set, que está compuesto por 3 moldes de 23 cm y un aro especial para separar las mezclas. Vertemos la masa en los moldes y los horneamos cada uno unos 35 minutos. Una vez horneados los dejamos enfriar y los nivelamos.

Preparamos ahora la cobertura de chocolate que nos servirá también de relleno, poniendo en un cazo la nata a calentar y una vez caliente le añadimos el chocolate con leche fondant troceado, removiendo bien hasta que se derrita por completo y lo dejamos templar.
Para montar la tarta alternamos los discos de masa, calándolos con el almíbar y poniendo entre cada bizchoco una capa de cobertura de chocolate.. Una vez montada la tarta la cubrimos con la cobertura y la metemos al frigorífico para que se endurezca un poco el chocolate. Cuando se haya endurecido el chocolate la adornamos con el frosting de chocolate a nuestro gusto y ya estaría lista para servir.