TARTA PRINCESAS DISNEY

Esta tarta la hice ayer para un encargo que me hicieron unos amigos para celebrar el cumple de su niña de 4 años. La tarta quedó muy bonita y el ratito que pasé haciendola toda la mañana se vió recompensado al ver la cara de felicidad de la niña al destapar la caja y ver la tarta. No he podido poner fotos del corte porque no me quedé para partirla, pero me aseguraron que estaba muy buena. La tarta está hecha con fondant, un bizcocho de madeira de chocolate relleno de crema pastelera de fresa y cubierta toda con un frosting de chocolate. La mayoria de los productos que utilizo son de Dulce Kitz.

INGREDIENTES:

Bizcocho de madeira de chocolate: 

4 huevos, 

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 

200 gr de azúcar, 

300 gr de harina, 

1/2 sobre de levadura Royal, 

1 pizca de sal 

25 gr de chocolate puro en polvo Valor.
Crema pastelera de fresa: 

100 gr de mermelada de fresa, 

500 ml de leche, 

4 yemas de huevo, 

50 gr de maicena y 

5 cucharadas soperas de leche.
Para el almíbar del calado del bizcocho: 

100 gr de azúcar, 

150 gr de agua  

2 bolsitas de infusión de frutas del bosque.

Fondant rojo y amarillo, gelatina de manzana, frosting de chocolate y oblea comestible de Princesas Disney.

Para preparar el Madeira Sponge Cake de chocolate tamizamos la levadura, el harina, la sal y el cacao en polvo y reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una pasta homogénea y coja volumen. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno, batiendo conforme echamos uno y se integre en la masa y luego añadimos otro y asi hasta completar los 4. Echamos entonces la mezcla de harina y batimos bien hasta que quede una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 160 ºC. Untamos un molde redondo de 30 cm de diámetro con mantequilla y lo enharinamos. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno dejándolo cocer unos 40 minutos a 160 ºC. Una vez cocido lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para preparar la crema pastelera de fresa mezclamos la leche con la mermelada de fresa y la ponemos a calentar en un cazo removiendo de vez en cuando. En un recipiente ponemos las yemas junto con la maicena y las 5 cucharadas de leche y mezclamos bien. Cuando la leche esté caliente la vertemos en el recipiente de las yemas y mezclamos. La vertemos de nuevo al cazo pasándola por un colador para eliminar los posibles grumos y calentamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Apartamos del fuego y reservamos.

Para preparar el almíbar para el calado del bizcocho ponemos en un cazo el azúcar, el agua y las bolsitas de infusión y calentamos a fuego suave unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que haya infusionado bien. Apartamos del fuego, sacamos las bolsitas y lo dejamos enfriar.
Para el montaje de la tarta cortamos el bizcocho en tres discos iguales, ponemos una primera capa de bizcocho en el plato o bandeja donde vayamos a servir la tarta y lo empapamos con ayuda de un pincel con el almíbar. Extendemos la mitad de la crema de fresa por la superficie y cubrimos con otro disco de biscocho. Lo calamos de nuevo con el almíbar y extendemos la crema de fresa restante. Cubrimos con el tercer disco de bizcocho y lo empapamos con el almíbar. Cubrimos toda la tarta con el frosting de chocolate y la metemos en el frigo. Extendemos ahora el fondant amarillo y lo ponemos alrededor de la tarta. El fondant rojo lo extendemos también y cubrimos con él la superficie de la tarta de la forma y diseño que más nos guste. Alisamos todo el fondant para que quede sin burbujas y liso.
Para colocar la oblea, la pincelamos por la parte que va en contacto con el fondant con la gelatina derretida y la colocamos en el centro de la tarta. Pincelamos ahora toda la superficie de la oblea con gelatina hasta que quede bien empapada, con cuidado de no presionar mucho con el pincel para no difuminar los colores. Terminamos haciendo unas bolitas con fondant amarillo para colocarlas rodeando el borde de la oblea. Y ya por último yo pincelé todo el fondant rojo con gelatina de manzana para darle brillo, quedó mas vistosa.
Una vez terminada la conservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla. Espero que os guste, es un poco laboriosa pero merece la pena el resultado.