NATILLAS CASERAS

Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Los ingredientes fundamentales para preparar las natillas son leche y huevos, aunque actualmente suelen agregarse otros ingredientes como vainilla, azúcar, canela y limón, dependiendo de la tradición de las distintas zonas donde se cocinen. La receta que mejor resultado me ha dado hasta ahora es la que pongo a continuación, queda una textura ligera y muy buena de sabor.

INGREDIENTES:
500 ml de leche (1/2 litro)
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de maicena
1 sobrecito de azúcar avainillado
1 cucharadita ( de las de café) de extracto de vainilla
4 cucharadas de azúcar
5 cucharadas soperas de leche
8 mini galletas María y canela molida para espolvorear.

Para la elaboración calentamos medio litro de leche en una cazuela. En un bol ponemos las yemas de huevo, las 2 cucharadas de maicena, el azúcar, el azúcar avainillado, el extracto de vainilla y las 5 cucharadas de leche y batimos bien. Cuando la leche arranque a hervir la apartamos del fuego y la colamos sobre el bol de la mezcla de las yemas. Removemos bien y vertemos la mezcla de nuevo en la cazuela. La ponemos otra vez al fuego y mantenemos a fuego suave removiendo constantemente hasta que empiece a espesar la crema. Apartamos del fuego y removemos bien. Vertemos las natillas en nuestro recipiente elegido y decoramos con las galletitas y la canela molida. Dejamos templar y ya están listas para comer. A mi personalmente me gustan más frías. Es cuestión de gustos.