MUFFINS DE CHOCOLATE

Milk chocolate chunk muffins del libro Simple Essentials Chocolate de Donna Hay. Si podéis haceros con este libro os recomiendo que lo hagáis, porque sus deliciosas recetas son todo un placer para nuestros sentidos. Estos deliciosos muffins se preparan en un abrir y cerrar de ojos y están super buenos, y con su textura esponjosa y los trocitos de chocolate con leche son un verdadero pecado para los que nos gusta el chocolate.

INGREDIENTES:

300 gr de harina con levadura, 

40 gr de cacao en polvo, 

1 cucharadita de levadura en polvo, 

220 gr de azúcar, 

2 huevos, 

1 cucharadita de extracto (esencia) de vainilla, 

160 ml de aceite vegetal (girasol), 

125 ml de leche, 

180 gr de chocolate con leche troceado.

En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Es importante que queden bien mezclados porque luego no vamos a batir mucho la masa. En otro bol ponemos los huevos, ligeramente batidos, la vainilla, el aceite y la leche y lo mezclamos bien.
En el bol de la harina hacemos un hueco en el centro y echamos la masa líquida y lo mezclamos suavemente sin batir en exceso. Añadimos entonces los trocitos de chocolate con leche y lo mezclamos suavemente, sin batirlo demasiado. Ponemos las cápsulas de papel en un molde múltiple para muffins y las llenamos hasta los 2/3 de su capacidad. Los introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que al introducir una aguja o un palito de madera éste salga limpio. retiramos del horno y listos para disfrutar.