TARTA DE GALLETAS

Un "remake" de un clásico conocido por tod@s. ¿Quién no ha comido alguna vez esta deliciosa tarta hecha con crema pastelera, galletas y chocolate? Casi tod@s, ¿verdad?... Pues la receta que traigo hoy, es mi versión un poco diferente de esta tarta, con más cuerpo, no tan empalagosa y un poquito más vistosa.
 

 

INGREDIENTES:

600 gr de galletas tipo María (3 paquetes), 

500 ml de leche, 

1 sobre de preparado de pudin, 

8 hojas de gelatina, 

40 gr de azúcar.

Para el calado de las galletas:

200 ml de leche, 

2 sobrecitos de infusión de vainilla y caramelo (el mío de la marca Lipton).

Para la cobertura: 

100 ml de nata, 

50 gr de mantequilla, 

100 gr de chocolate fondant.

Para decorar: 

barquillos de galleta con chocolate (32 piezas aprox),

mermelada de melocotón para pincelar.

Empezamos elaborando el cuerpo de la tarta. Para ello forramos un molde desmoldable de 22 cm con papel vegetal. Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría. Elaboramos el pudin, separando de 500 ml de leche 6 cucharadas soperas y poniendo el resto de la leche en un cazo a calentar. Mezclamos las 6 cucharadas de leche con el sobre de preparado de pudin y con 40 gr de azúcar y removemos bien. Cuando la leche arranque a hervir, la apartamos del fuego y vertemos el preparado de pudin. Llevamos de nuevo al fuego y removemos constantemente hasta que la mezcla espese. Escurrimos las hojas de gelatina y se las incorporamos al preparado, mezclando bien hasta que se integren por completo. Apartamos del fuego y reservamos. Calentamos ahora en el microondas 200 ml de leche en un cuenco, y le añadimos los dos sobrecitos de infusión de vainilla y caramelo y lo dejamos reposar para que infusione.

Procedemos ahora al montaje de la tarta. Cubrimos el fondo del molde con un poco de pudin, vamos mojando las galletas en la infusión de vainilla y las vamos colocando en el molde. Cuando tengamos una capa cubierta, vertemos de nuevo pudin y volvemos a cubrir con galletas remojadas, presionándolas un poco con la punta de los dedos para que se empapen bien. Y así repetimos la operación hasta terminar el pudin, siendo la última capa de galletas. Una vez terminada metemos el molde en el frigorífico y lo dejamos hasta que cuaje bien y tenga cuerpo, de 3 a 4 horas. Lo ideal es prepararlo el día anterior para terminarla al día siguiente, así tomará mas cuerpo.

Una vez haya cuajado, la sacamos del frigo y la desmoldamos. Calentamos un poco de mermelada de melocotón y pincelamos el lateral de la tarta, con el objeto de que se queden pegados los barquillos. Partimos los barquillos por la mitad y los vamos pegando por todo el lateral, hasta que quede todo cubierto. Mezclamos el chocolate troceado con la nata y la mantequilla y lo fundimos al microondas o al baño María y lo vertemos por la superficie de la tarta. Lo dejamos templar y decoramos al gusto. Y lista para servir. Es la segunda vez que hago esta tarta y las dos veces ha triunfado, queda muy buena... Espero vuestra opinión.