CUÑAS DE CREMA

Me encanta este tipo de bollería, todo lo que sea dulce, con chocolate, crema, nata etc... es que me pierde y cuando vi esta cosa tan rica, navegando por las cocinas de la blogosfera, no dudé ni un momento en ponerme manos a la obra, que delicia!. Esta receta la encontré en el blog de Alicia, lo encontré por casualidad y me fascinó la cantidad de cosas ricas que tiene, os recomiendo que la visitéis. Las he hecho tal cual, con las mismas cantidades e ingredientes, pero añadiéndole a la cobertura 50 gr de mantequilla. No duraron un momento en casa, volaron al instante...

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

125 ml de leche, 

60 ml de agua, 

60 gr aceite de girasol, 

125 gr de azúcar, 

50 gr de levadura fresca, 

una pizca de sal, 

aroma de vainilla, 

500 gr de harina 

crema pastelera.

Para la cobertura: 

200 gr de chocolate postres, 

115 ml agua, 

200 gr azúcar 

50 gr de mantequilla.

Mezclamos todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los secos. Ponemos en el programa de amasado y lo dejamos trabajar. Cuando haya terminado formamos con la masa 2 bolas (si se pega la masa nos untamos las manos con un poco de aceite de girasol) y las estiramos con el rodillo y le damos forma de torta, dejándolas con unos 2 centímetros de alto.

Pinchamos las tortas, para que no se formen tortas y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Cuando hayan subido, precalentamos el horno a 180 ºC y las cocemos por 15 minutos cada una. Las sacamos cuando estén doraditas y las dejamos enfriar. Una vez frías las partimos por la mitad y las rellenamos con la crema pastelera, reservando crema para luego untar las paredes de las cuñas.

Preparamos la cobertura de chocolate calentando en un cazo el agua con el azúcar, cuando ésta se haya disuelto añadimos el chocolate troceado y mezclamos bien al fuego hasta que se disuelva por completo el chocolate. Apartamos y añadimos la mantequilla, removiendo bien hasta que se integre por completo. Bañamos con esta cobertura las tortas y las metemos en el frigo para que se enfríen bien. Cuando estén frías, cortamos las tortas en cuñas y untamos los lados con la crema pastelera que habíamos reservado.

Si no tenéis panificadora se puede hacer también a mano, amasando todos los ingredientes, dejando fermentar la masa y siguiendo luego el proceso descrito anteriormente. Salen dos tortas y yo hice de cada torta 10 cuñas. La receta de crema pastelera no la pongo porque seguro que ya todos tenéis vuestra forma de hacerla. Da un poquito de trabajo pero el resultado merece muy mucho la pena, estas cuñas están deliciosas.