MERLUZA EN SALSA ROJA

Las agujas de mi reloj giran a un ritmo desenfrenado, pasan los días como el viento y cuando me quiero dar cuenta todo lo que va quedando atrás es imposible alcanzarlo. Me faltan horas para hacer todo lo que quiero y el trabajo me absorbe de manera descontrolada. Las luces del día se funden con las penumbras de la noche y abres los ojos y ya es un nuevo día …. Me falta tiempo para visitar todo lo que quisiera vuestros blogs, pero por lo menos intento leerlos por encima aunque todo sea.

En fin, la receta de hoy es rápida y fácil de hacer, ya se sabe que a veces no disponemos de todo el tiempo que necesitamos para cocinar.

INGREDIENTES:

6 medallones de merluza, 

2 dientes de ajo, 

1 cebolla mediana, 

6 pimientos del piquillo en conserva, 

200 ml de vino blanco, 

200 ml de caldo de pescado (ó 200 ml de agua+ media pastilla de caldo de pescado),

harina, 

sal, 

aceite 

perejil picado.

En una sartén amplia o una cazuela poner a calentar un poco de aceite, mas o menos que cubra el fondo. Salpimentar los medallones de merluza y pasarlos por harina. Freírlos a fuego fuerte hasta que estén dorados. Sacar y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo bien picados, a fuego medio hasta que esté pochada la cebolla. Pasar por la batidora los pimientos del piquillo junto con el caldo de pescado. Echarlo a la sartén, introducir los medallones de merluza y añadir el agua. Dejar cocer todo junto a fuego medio hasta que la salsa reduzca y quede espesita. dar la vuelta a la merluza de vez en cuando. Rectificar de sal y en el último momento espolvorear con perejil picado. Apartar del fuego y servir caliente.