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  1. Calamares rellenos

    lunes, 5 de julio de 2010

    Hoy traigo una rica receta que suele hacer mi suegra en ocasiones especiales. Unos calamares rellenos con una salsita muy rica. Es un poco laborioso de hacer pero el resultado merece la pena.

    6 calamares medianos (que no sean pequeños), 100 gr de jamón cortado en trocitos pequeños, 2 huevos cocidos, pan rallado, 1 ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria grande (yo le puse zanahorias baby congeladas), 200ml de vino blanco, agua, sal, pimienta , aceite y harina.

    Se limpian los calamares y se le quita las patas y las alas. En un cuenco se pone las alas y las patas troceadas pequeñas, el jamón bien picadito, los huevos cocidos picados finos, el ajo picado en trozos muy pequeños y se amasa todo junto añadiéndole el pan rallado, en cantidad suficiente para que quede una masa mas o menos dura pero no muy seca, y una pizca de sal.
    Con esta mezcla rellenamos los calamares apretándolos bien y cerrando el extremo con un palillo.
    Se pasan por harina y se frien en una cazuela honda, hasta que estén dorados. Se sacan de la cazuela y se reservan. En el mismo aceite de freir los calamares se frie la cebolla y la zanahoria con un poco de sal y pimienta, y cuando esté todo bien pochadito se echan los calamares, el vino blanco y la masa de relleno que hubiera sobrado. Se remueve todo bien y se añade agua hasta cubrir los calamares y se deja cocer hasta que quede una salsa espesa y los calamares estén tiernos. Es conveniente pinchar con la punta del cuchillo los calamares para que se deshinchen y suelten el jugo cuando se están cociendo. Cuando estén cocidos servirlos cortados en rodajas o enteros acompañados de la salsa. Y listos para comer!!

     
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  2. 36 comentarios :

    1. Amanda dijo...

      Ay Juanico, te has lucido. Me encantan los calamares rellenos. Qué bien te cuida la suegrita enseñandote estas recetas tan apetecibles. De buena gana le pegaba un bocao.
      Besotes.
      ;-D

    2. Muy parecidos los hace mi madre y que ricos están!!!
      Biquiños

    3. Gloria dijo...

      Vaya pinta que tienen los calamarcitos, y la salsa ni te cuento.
      Anotado queda.
      Un beso.

    4. Ummmm, qué ricos se ven, las suegras no van a ser siempre las malas de la película, jejeje.
      Besos.

    5. Lídia dijo...

      se ven bien ricos

      saludos

    6. Menuda pinta tienen. Deliciosos.

    7. Que ricos Juanico!! Para que luego digan que las suegras no valen pa na... ves como valen para algo!! jejeje
      Un besazo.

    8. Espectaculares esos calamares,tienen una pinta riquisima.

    9. Ah, pues sí que es buena idea lo de rellenarlos, y con esos ingredientes deben quedar muy ricos.
      Lo mejor de todo es que pareden no desmoronarse al cortarlos.
      Un beso!

    10. Isa dijo...

      muy ricos ¡¡¡
      yo los hago muy parecido
      un beso

    11. Que ricos calamares, cada uno tieen su manera de cocinarlos pero estos tuyos version suegra te han quedado de lujo y facilitoss, que buenosss
      besossssss

    12. Qué buena pinta Juanico!! :D

      Te ha quedado buenísima seguro!! Y un trocito de pan para esa salsita! :D

      Besote!

    13. Pero que buenos estos calamares, me encantan, la receta de tu suegra estupenda.
      Besitos

    14. Menuda pinta tienen estos calamares de tu suegra! Esto los hago seguro, que puede ser un poco difícil, pero son un lujo para la vista y el paladar!! Me han encantado!

      besitos!

    15. sebeair dijo...

      Me encantan los calamares y nunca los hice rellenos, probaré tu receta. Besos.

    16. María dijo...

      Juanico!!! Ya tengo la pota del calamar en casa esperando a ser rellenado por esta receta. Toma ya! Besos

    17. Filo dijo...

      Uhnnn.... que requetebuenos se salen del plato, seguro que estan deliciosos, bssss

    18. Ole, ole, y ole..... que buena pinta... Dan ganas de comértelos si o si, ejejjejejee
      Enhorabuena por la receta
      Besotes

    19. Lore dijo...

      Toma ya....pedazo de calamares!!!! Que cosa mas rica..... anda que no cocinan bien las suegras! La tuya se va a enfadar contigo....el alumno supera al maestro....jejejjejjee

    20. Me gusta los calamares rellenos, la tuya receta es mas rica y sabrosa y la salsita es deliciosa.
      Besos
      Sabrina&Luca

    21. Es una de mis recetas preferidas, qué bueno. La primera vez que los hice, fue al encontrar un calamar de más de un metro en el mercado, me encapriché y me lancé a hacerlo. Lo tienes en mi Recetario, si te apetece verlo.

      me encanta como lo has hecho, casi casi coincidimos en todo.

      Un abrazo

    22. leticia dijo...

      A ver quién se resiste a este plato?? yo no!! uhmmm qué bueno!!

    23. Muy parecidos a la receta de mi madre,se vén exquisitos en la foto Juanico!!!!Saludos

    24. Su dijo...

      Cuanto tiempo que no hago calamares rellenos y esta receta me recuerda a una de mi mamá,,,q guay, gracias x compartirla

    25. Itzi dijo...

      Menudo pecao, nene.
      Tomo nota.

      Joyita de suegra tienes, pero creo que ella sale ganando contigo :)

      Muaka.

    26. Hola!!

      Permíteme presentarme soy Gillian administradora de un par de webs, visité tu portal y está interesante, tienes temas muy buenos y el diseño me gusta. Me encantaría poner un link de tu web en mis sitios y así mis visitas puedan visitarlo también. si estás de acuerdo no dudes en escribirme

      Éxitos con tu Web.

      Gillian Silva
      gilixitana@hotmail.com
      http://gilixita.blogspot.com/

    27. mamen dijo...

      Hola Juanico, gracias por tu visita a mi cocina, considerate en tu casa, y ya me di una vuelta por la tuya y me encanta todo lo que vi, asi que vendre de visita con tu permiso, te pongo en favoritos.
      Los calamares rellenos los hago con la receta de mi madre, que menos la zanahoria, el resto es igual que la de tu suegra, que son riquisimos, pero todas las madres cocinamos lo mejor para nuestros hijos, un beso

    28. nieves dijo...

      Vengo del blog de A las finas Hierbas porque me encantaron las empanadillas que tiene publicadas, y veo que tienes recetas fantásticas. Los calamares rellenos en casa nos encantan, y te quedaron de lujo.

      Saludos.

    29. Ummmmmmmmmmmm que ricoooooooooos ,guardame un platin que el pan ya lo pongo yo , esa salsa tiene que estar de vicio.
      Una receta y presentacion de 10 points.
      Bicos mil wapo.

    30. Carol dijo...

      Que receta más buena!!
      Me gusta mucho esta forma de tomar los calamares!!

      Un besito!

    31. Menuda pinta!! un plato ideal para el verano. Tomo nota. Saludos!!

    32. Alanda dijo...

      Son laboriosos, pero merecen la pena porque están muy buenooosss...Un beso wapo

    33. Ido dijo...

      Hola! Acabo de descubrir tu blog y las últimas recetas me encantan, así que me verás por aquí a menudo. Sigo ojeándolas. Ah! Y menudos calamares...!

    34. Joana dijo...

      Te has salido con esta receta! Que buena! La apunto para probar.

      Un saludo

    35. ¡qué ricos! me recuerdan a los que hacía mi madre cuando era pequeña. yo hace siglos que no los hago. tanto, que he perdido la receta que tenía. con tu permiso, copio la tuya y a ver si los hago. saludos desde Canarias.

    36. Carmi dijo...

      Que buena pinta, me llevo la receta, seguro que están buenisimos.
      UN APORTE QUE HAGO: si al calamar antes de rellenarlo le das la vuelta (como si fuese un calcetín) aparte de que se limpia mejor la parte interna (porque se queda fuera) una vez los rellenas no hace falta cerrarlos con palillo ni nada porque ellos mismos se cierran solos, (truquito de mi mami) ¡Probarlo porque es cierto! eso si, yo ni los rebozaba en harina ni nada, lo dicho ¡¡¡Tengo que probarlos!!!

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