RELÁMPAGOS O ÉCLAIRS DE CREMA

Estos pastelitos tenía muchas ganas de hacerlos hace tiempo. Cada vez que los compro en alguna pastelería pienso en hacerlos en casa, y ya les ha llegado la hora. Igual igual que los comprados no están pero están muy ricos, tengo que perfeccionar un poco la receta.

INGREDIENTES:
Masa: 

100 gr de mantequilla, 

250 ml de agua, 

150 gr de harina, 

2 cucharadas de azúcar, 

3 huevos  

una pizca de sal.
Relleno de crema pastelera: 

1/2 litro de leche, 

50 gr de mantequilla, 

125 gr de azúcar, 

3 yemas de huevo, 

50 gr de Maizena, 

1 palito de canela.

Cobertura de chocolate: 

100 gr chocolate fondant, 

100 ml de nata, 

25 gr mantequilla.

Empezamos preparando la masa: ponemos en un cazo a calentar el agua, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Cuando arranque a hervir echamos de golpe la harina y movemos enérgicamente con una cuchara de madera, dándole vueltas hasta que quede todo bien mezclado. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Cuando esté un poco templado vamos añadiendo los huevos, de uno en uno. Echamos uno primero y amasamos con la cuchara de madera hasta que quede bien integrado en la masa. Hacemos lo mismo con el segundo y el tercer huevo. Amasamos todo bien hasta que quede una masa lisa.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Echamos la masa en una manga pastelera de boquilla rizada y, sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal, vamos formando tiras gruesas de masa todas iguales. Cuando la placa esté llena la metemos al horno y cocemos a 200 ºC hasta que los relámpagos estén dorados.

Preparamos mientras tanto la crema pastelera: para ello ponemos en una cazuela la leche, reservando un poco en un cuenco. Añadimos a la cazuela la mantequilla, el azúcar y un palito de canela y calentamos. Con la leche del cuenco mezclamos las yemas y la Maizena, batiendo bien para que se disuelva la Maizena. Cuando la leche de la cazuela comience a hervir, retiramos el palito de canela y echamos la mezcla de Maizena y yemas. Movemos constantemente, para que no se queme, hasta que espese la crema. Apagamos el fuego y reservamos.

Una vez cocidos los relámpagos, hacemos una pequeña apertura en un extremo y rellenamos con la crema pastelera. Preparamos la cobertura, fundiendo el chocolate con la nata y la mantequilla y bañamos los relámpagos por la parte superior. Los dejamos enfriar y los guardamos en el frigorífico. Y listos para comer!