EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO

No hay nada mejor que preparar las empanadillas en casa, siempre podemos aprovechar esos alimentos que nos van quedando olvidados en el frigo o la despensa. Hoy pongo una receta de empanadillas muy rica y que se hace en poco tiempo.

INGREDIENTES:

Masa: 

100 ml de vino blanco, 

100 ml de aceite, 

100 ml de agua, 

12 gr de levadura fresca de panadería, (4 gr de la seca)

1 huevo, 

1 cucharada de mantequilla  

400 gr de harina.

Relleno:

200 gr de atún en conserva, 

2 huevos cocidos, 

1 cebolla, 

1 pimiento rojo, 

300 gr de tomates,

Azúcar, 

sal 

pimienta.

Calentar en un cazo el agua, el aceite y el vino hasta templarlos. Apartar del fuego y desleír la levadura. Añadir el huevo y mezclar bien. Incorporar la mantequilla, la sal, mezclar e incorporar la harina. Amasar todo bien y dejar reposar la masa para que fermente una hora aproximadamente.

Preparar mientras el sofrito. Pelar y picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con aceite caliente. Cuando esté transparente añadir el pimiento picado en trozos pequeñitos. Cuando esté todo pochado añadir el tomate pelado y troceado. Añadir un poco de sal y azúcar y dejar cocer hasta que quede una salsa espesa. Añadir entonces el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados y remover. Reservar.

Precalentar el horno a 200 ºC. Coger la masa y ponerla sobre una superficie enharinada. Amasar bien para des gasificarla y estirar con ayuda de un rodillo. Con un cortapastas redondo formar las empanadillas. Rellenarlas con la masa de atún y cerrarlas. Presionar con un tenedor los bordes para sellarlas. Colocarlas en la placa del horno y pintarlas con un huevo batido. Introducirlas en el horno precalentado y cocerlas hasta que queden doradas. Y listas para comer!