BOILED FRUIT CAKE

O Pastel de Frutas Hervidas, traducido al español. Un pastel típico inglés que ya tenia ganas de hacer hace tiempo. La receta me la dio una vecina de mis padres que es inglesa y que ella lo hace con frecuencia. Es un pastel delicioso y aunque hay que hacerlo en 2 días no es para nada complicado. Probadlo que veréis como os gusta.

INGREDIENTES:

250 ml de agua, 

200 gr de azúcar moreno, 

125 gr de margarina (o mantequilla), 

250 gr de pasas sin pepitas, 

2 huevos, 

1 cucharadita de bicarbonato 

400 gr de harina con levadura.

 

Hay que empezar a elaborarlo la noche anterior. Para ello ponemos en una cazuela alta el agua, el azúcar moreno, la margarina y las pasas. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Añadimos entonces la cucharadita de bicarbonato (hay que mover rápidamente porque la mezcla se vuelve espumosa y sube con rapidez) y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar toda la noche.

Al día siguiente añadimos a la mezcla dos huevos ligeramente batidos y 400 gr de harina con levadura. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea. Precalentamos el horno a 150 ºC. Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel vegetal de forma que el papel sobresalga unos 10 cm por encima del borde, ya que el pastel subirá bastante. Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno, en el estante inferior, y cocinamos durante 2 horas a 150 ºC. Después de 1 hora comprobamos que no se queme por arriba, si es necesario lo cubrimos con una hoja de papel de aluminio ( a mi no me hizo falta). Proseguimos la cocción hasta que pasen las 2 horas. Pasado el tiempo comprobamos que está cocido introduciendo un palillo que debe salir limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos y listo para saborear!