GALLETAS DE TURRÓN

En mi empeño de hacer galletas con todos los ingredientes que encuentro, (y ya me he llevado mas de una decepción), siempre intento imaginar sabores y productos diferentes para poner en las galletas. Alguna vez me falla la receta, pero eso me da mas ganas de seguir intentando experimentar... luego acabo comiendo galletas durante toda la semana jeje.

Bueno, pues la receta de hoy es el resultado de unas galletas de turrón blando que se me ocurrieron al llevar varios dias viendo una tableta de turrón de las navidades en la despensa. No sabía que hacer con ella y esto fue lo que resultó. La verdad que me quedaron crujientes y ricas de sabor.

1 tableta de turrón blando de almendra (300 gr), 100 gr de azúcar, 200 gr de harina, 2 huevos, 12 gr de azúcar avainillado, 8 gr de levadura Royal y 60 gr de mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos y blanquecinos. Añadir el turrón desmenuzado y seguir batiendo hasta que quede una masa homogénea. Añadir la mantequilla derretida, batir un poco mas. Mezclar la harina con la levadura y el azúcar avainillado y tamizarlo sobre la mezcla anterior. Seguir batiendo o amasando hasta que quede una masa homogénea, sin grumos. Dejar reposar media hora en el frigorífico. Pasado este tiempo precalentar el horno a 180 ºC. Sacar la masa del frigo, forrar una placa de horno con papel vegetal. Con las manos untadas en un poco de aceite formar bolitas con la masa y ponerlas en la placa, aplastandolas un poco para que queden finas. Con la punta de un cuchillo dibujar una especie de rejilla en la superficie de cada galleta y meter al horno. Cocer unos 25 minutos hasta que estén doraditas. Dejar enfriar y guardarlas en una caja de metal.