SAN JACOBOS DE LOMO

Hay una frase popular que dice : " A todo cerdo le llega su San Martín"; pero a este cerdo lo que le ha llegado es su San Jacobo.... Pues ahí va la receta, que la probé por primera vez en casa de mi suegra y ahora la he hecho mía...

INGREDIENTES:

4 filetes de lomo cortados a forma de librito ( podéis pedirlos en la carnicería así o cortarlos en casa), 

4 lonchas de jamón de york, 

4 lonchas de queso tipo tranchetes o sabanitas, 

1 huevo, 

pan rallado al ajo-perejil, 

sal 

pimienta.

Sobre una tabla abrimos el librito de lomo, lo sazonamos y colocamos sobre él una loncha de jamón de york y una de queso. Lo cerramos y presionamos bien para que quede bien cerrado.

A continuación ponemos en un plato el pan rallado y en otro plato batimos un huevo. Introducimos el filete en el huevo batido y luego lo pasamos por el pan rallado. Reservamos y repetimos los mismos pasos con los filetes que quedan. En un sartén con abundante aceite o en una freidora, los freímos hasta que estén dorados. Los sacamos y ponemos sobre un plato con papel absorbente y listos para comer...