COCINANDO EN CASA DE JUANICO ®

¿Quién vive en una piña debajo del mar?... Como no podia ser otro pues Bob Esponja. Cuando se empieza en el mundillo este del fondant casi la primera tarta que se suele hacer es la de Bob, pero yo empecé haciendo otras tartas "mas elaboradas", como la lancha de la guardia civil, la tarta cama, etc..
Asi que ésta la tenía pendiente desde hace mucho mucho tiempo y ahora he encontrado la mejor excusa para hacerla, el cumple de un niño, un niño grande, mi cuñado Antonio, toda una sorpresa....




Para la elaboración he utilizado bizcocho de vainilla relleno de mousse de chocolate, cubierta con fondant amarillo sabor plátano, fondant marrón sabor chocolate, fondant blanco, azul y negro. Aunque es una tarta compacta quedó muy suave de textura y la combinación de la mousse de chocolate con el fondant sabor plátano y el bizcocho de vainilla le da un sabor muy bueno. Yo creo que es la mejor tarta en cuanto a sabor que he hecho hasta ahora....

Esta es la última tarta fondant que he hecho, un encargo especial y por eso tenia que ser una tarta especial. Y el resultado despues de muchas horas quedó bastante aceptable.
La he hecho con un bizcocho cuatro cuartos de limón relleno de buttercream de chocolate blanco, una combinación muy buena.

Para el bizcocho cuatro cuartos utilicé los siguientes ingredientes: 260 gr de azúcar, la piel de un limón, 6 huevos, 260 gr de mantequilla, 260 gr de harina, 1 sobre de levadura Royal y un pellizco de sal.
Para el buttercream de chocolate blanco: 250 gr de mantequilla sin sal, 250 gr de icing sugar (o en su defecto azúcar glass, 100 gr de chocolate blanco, 1/2 cucharada de estracto de vainilla y 1 cucharada de leche.

80 gr de harina, 2 huevos, 80 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 120 gr de chocolate fondant y sal.

Introducimos el chocolate y la mantequilla troceada en un cuenco refractario y lo derretimos en el microondas o al baño Maria hasta que se fundan por completo.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que estén espumosos y blanquecinos y seguidamente agregamos el chocolate y mantequilla fundidos. Después añadimos la harina tamizada y la pizca de sal y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla en el interior de las cavidades del molde y nivelamos la superficie con una cuchara (o bien ponemos toda la masa en un molde untando con mantequilla y espolvoreado de harina).
Introducimos la preparación en el horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos entibiar. Desmoldamos los mini brownies y los decoramos al gusto. Yo he utilizado chocolate blanco, cobertura de chocolate negro, crocanti de almendra y bolitas de colores y azúcar glass. Eso queda a gusto e imaginación de cada cual.

Si os gustan las empanadillas caseras y haceis éstas seguro que repetireis. Quedan igual que las que se compran en las panaderias. Son fáciles de hacer y las puedes rellenar con lo que quieras. Yo he optado por el clásico relleno de pisto con atún y huevo cocido.


500 gr de harina, 200 gr de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1/2 botellín de cerveza muy fría de la nevera (100 ml aproximadamente), 3 yemas de huevo, 1 huevo para pintar.

Sacar la mantequilla del frigo y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Poner en un bol la harina y la cucharadita de sal y añadir la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados. Mezclar con las manos hasta que la mantequilla se integre con la harina, quedará una textura granulosa. Añadir las yemas de huevo, mezclar y verter en la masa la cerveza muy fria de la nevera. Amasar en el bol para que quede todo bien mezclado y pasar la masa a una mesa o superficie de trabajo. Amasar con las manos enérgicamente hasta que quede una masa compacta y lisa. Formar una bola con la masa y ponerla en un cuenco, taparla con film y dejarla reposar una hora en el frigo.
Pasado el tiempo coger la masa y estirarla con el rodillo hasta dejarla fina. Con un cortapastas redondo o un aro de cocina cortar la masa, poner una cucharadita de relleno y cerrar las empanadillas sellando el borde presionando con los dientes de un tenedor.
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las empanadillas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pintarlas con huevo batido. Meterlas al horno precalentado a 180ºC y dejar cocer hasta que estén doraditas. Si no se van a consumir todas de una vez podemos congelarlas recién hechas una vez que estén frias. Iguamente están buenas pasados un día o dos.

Feliz año nuevo a tod@s!! Un año más que se va y otro que empieza y como no podía ser de otra manera no queria dejar pasar la ocasión sin hacer mi Roscón de Reyes. Sigo fiel a mi receta de los últimos años y es que me ha dado muy buenos resultados. Esta vez solo voy a poner los ingredientes, pero la elaboración la podeis encontrar en el enlace de la receta del pasado año pinchando aquí.


400 gr de harina, 70 gr de mantequilla, 100 gr azúcar, 25 gr de levadura fresca, 20 ml de ron, 1 cucharada de agua de azahar, ralladura de naranja y de limón, 2 huevos ( 1 para pintar el roscón), 100 ml de agua, 30 ml de leche y fruta escarchada al gusto para decorar.


Este es el roscón fermentado y decorado listo para hornear y en la foto siguiente aparece horneandose casi listo y doradito, queda muy tierno y esponjoso.


Mis mejores deseos para este nuevo año que comienza y espero que los Reyes Magos hayan sido buenos con vosotr@s.